Shakshuka mit Joghurt

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl und Kombination der Gewürze in dieser Shakshuka sind entscheidend für das aromatische Endergebnis. Kreuzkümmel bringt eine Erdtönung, die den finalen Geschmack deutlich bereichert. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht bitter werden. Ich empfehle, die Mischung solange zu braten, bis sie gut duftet – das sind normalerweise etwa zwei Minuten.

Paprikapulver fügt ein sanftes Süße und eine schöne Farbe hinzu, während Chili-Flocken einen zusätzlichen Kick geben können – je nach persönlichem Geschmack. Wenn Sie es milder mögen, lassen Sie die Chili-Flocken einfach weg oder verwenden Sie eine mildere Paprika. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Paprikasorten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Das Pochieren der Eier

Das Pochieren der Eier in der Tomatensauce erfordert ein wenig Sorgfalt, aber das Ergebnis ist es wert. Wenn Sie die Eier in die Sauce schlagen, sollten Sie darauf achten, kleine Vertiefungen zu machen, die verhindern, dass die Eier einfach in der Sauce zerfallen. Ein Deckel über der Pfanne hilft, die Hitze gleichmäßig zu halten und die Eier in der vorgesehenen Zeit zu garen, normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten.

Wenn Sie eine weichere Eigelb-Konsistenz bevorzugen, testen Sie die Eier nach 5 Minuten und entscheiden Sie, ob Sie sie länger garen möchten. Die ideale Konsistenz ist, wenn das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Ich persönlich mag es, wenn die Eier an den Rändern gerade anfangen zu festigen, aber in der Mitte noch schön cremig sind.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Shakshuka kann nicht nur als Frühstück genossen werden, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Abendessen. Servieren Sie das Gericht warm mit frischem Brot, um die köstliche Tomatensauce aufzusaugen. Eine selbstgemachte Focaccia oder knuspriges Pitabrot wären hervorragende Begleiter.

Für eine vegetarische Variation können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um den Nährwert zu erhöhen und neue Geschmäcker zu integrieren. Diese können mit den Zwiebeln und Paprika angebraten werden. Wer es gerne noch herzhaft mag, kann auch Feta oder Ziegenkäse über die fertige Shakshuka krümeln, was einen herrlichen Kontrast zur frischen Tomatensauce und den Eiern bietet.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen können Sie die Shakshuka vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Eier nicht zu übergaren. Alternativ können Sie es auch in der Mikrowelle erhitzen, aber achten Sie darauf, es in Intervallen zu machen, um die Konsistenz zu bewahren.

Das Einfrieren dieses Gerichts ist nicht die beste Option, da die Textur der Eier beim Auftauen beeinträchtigt werden kann. Wenn Sie die Sauce jedoch ohne die Eier einfrieren, kann dies eine praktische Lösung sein. Sie können die Soße dann später mit frischen Eiern zubereiten, wenn Sie wieder Lust auf Shakshuka haben.

Einige häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Shakshuka ist, die Sauce zu früh zu würzen. Es ist besser, die Tomatensauce am Ende der Kochzeit in Geschmack zu bringen, da sich die Aromen während des Kochens noch intensivieren. Vermeiden Sie es, das Gericht zu salzen, bevor Sie die Tomaten hinzufügen – das kann dazu führen, dass die Sauce wässrig wird.

Ein weiterer Aspekt, auf den man achten sollte, ist die Hitze. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Tomatensauce anbrennt. Eine mittlere bis niedrige Hitze ist ideal, um die Sauce schön dickflüssig und aromatisch werden zu lassen, während die Eier gleichmäßig garen.