Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 große Gurke; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 1 rote Zwiebel; Olivenöl; Saft einer Zitrone; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Inspiration

Ich liebe einen frischen und leichten Nudelsalat, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken ist genau das, was ich brauche, um an heißen Tagen gut zu essen. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Gurken und aromatischem Feta-Käse sorgt für eine gelungene Geschmacksexplosion. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Picknicks oder Grillabende. Ich freue mich darauf, dieses köstliche Gericht mit euch zu teilen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:12:38.120Z

Vor kurzem habe ich bei einem Familientreffen diesen mediterranen Nudelsalat mit Gurken zubereitet, und er kam wirklich gut an! Die frische Gurke und die knackigen Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen knackigen Biss in den Salat. Was mir besonders gefällt, ist die Verwendung von frischen Kräutern, die das Aroma intensivieren und eine mediterrane Note verleihen.

Ich habe lange darüber nachgedacht, wie ich den Salat noch interessanter gestalten kann, und fand, dass ein Spritzer Zitrone und ein Schuss Olivenöl das ganze Gericht aufwerten. Am besten schmeckt der Salat, wenn er etwas zieht, also bereitet ihn am besten ein paar Stunden im Voraus vor!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten aus dem Mittelmeerraum
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Passt hervorragend zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für diesen mediterranen Nudelsalat sind die Frische der Zutaten und die Qualität des Olivenöls entscheidend. Wählt hochwertige, reife Kirschtomaten, denn ihr süßer Geschmack ergänzt die milden Aromen der Gurken und des Feta-Käses perfekt. Die Gurke sollte knackig sein; meidet dafür die alten, schrumpeligen Exemplare, die oft einen wässrigen Geschmack haben. Je frischer die Zutaten, desto lebendiger wird der Salat.

Die Kräuter spielen ebenfalls eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Frisches Basilikum und Petersilie verleihen dem Salat ein aromatisches Flair und steigern das Geschmackserlebnis erheblich. Wenn ihr keine frischen Kräuter zur Hand habt, könnt ihr auch getrocknete Kräuter verwenden, aber denkt daran, dass deren Geschmack intensiver ist – nutzt davon also weniger.

Zubereitungstipps für optimale Texturen

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, die Nudeln al dente, also bissfest, zu kochen. Je nach Sorte kann dies zwischen 8 und 12 Minuten dauern. Überprüft die Nudeln etwa 2 Minuten vor dem angegebenen Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass sie den perfekten Biss haben. Nach dem Abgießen solltet ihr sie sofort mit kaltem Wasser abspülen; dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben.

Wenn es darum geht, den Salat anzurichten, empfehle ich, die Zutaten sanft zu vermengen, um die Kirschtomaten und den Feta nicht zu zerdrücken. Ihr möchtet einen schönen Kontrast zwischen den knackigen Gemüsestücken und der cremigen Textur des Fetakäses erzielen. Ein Kunststoff- oder Holzlöffel eignet sich am besten, da er die Zutaten schont und gleichzeitig eine homogene Mischung gewährleistet.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Gurken:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 große Gurke
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
1 rote Zwiebel
Olivenöl
Saft einer Zitrone
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, Gurken, Kirschtomaten und Zwiebeln vermengen. Den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen und alles gut vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Dann gut gekühlt servieren.

Dieser Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch schwarze Oliven oder Avocado hinzufügen.

Vorkochen und Aufbewahrung

Dieser Nudelsalat ist perfekt zum Vorkochen, da die Aromen mit der Zeit intensiver werden. Ihr könnt den Salat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Zutaten zu verhindern. Der Salat kann auch in Einzelportionen in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, sodass ihr ihn einfach mitnehmen könnt.

Wenn ihr den Nudelsalat für eine Gartenparty oder ein Picknick zubereitet, könnt ihr die Dressing-Zutaten separat in einem kleinen Glas oder einer Flasche aufbewahren. So bleibt die Pasta frisch und nicht durchweicht. Gebt das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat, um die knusprigen Texturen zu bewahren.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Der mediterrane Nudelsalat kann ganz leicht an euren persönlichen Geschmack angepasst werden. Statt Feta-Käse könnt ihr alternativ Mozzarella verwenden, was eine sanftere Textur und einen milderen Geschmack bietet. Für ein bisschen Schärfe könnt ihr schwarze Oliven oder Jalapeños hinzufügen, die dem Salat eine interessante Note verleihen.

Falls ihr das Rezept vegan gestalten möchtet, lasst den Feta ganz weg und ersetzt ihn durch einen veganen Käse oder einfach mehr frische Kräuter. Ihr könnt auch gekochte Kichererbsen hinzufügen, um eine proteinreiche Komponente zu integrieren. Diese Variationen machen den Salat ebenso nahrhaft wie schmackhaft und eröffnen neue Geschmacksdimensionen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben Paprika, Radieschen oder sogar Artischocken hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange er gut abgedeckt ist.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu gestalten, kannst du den Feta-Käse weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.