Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 EL Butter (für die Pfanne); 500g Zwetschgen (entsteint und geviertelt); 100g Zucker; 1 Zimtstange; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn es darum geht, sie mit einer süßen Füllung zu kombinieren. Heute teile ich mein Rezept für Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott, das eine perfekte Mischung aus Weichheit und Frucht bietet. Die Mischung aus frischen, saftigen Zwetschgen und dem fluffigen Teig macht diesen Genuss zu einer besonderen Leckerei. Ob zum Frühstück oder als Dessert, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:53:35.592Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, wusste ich, dass ich ein Rezept gefunden hatte, das in meine regelmäßige Rotation gehört. Die Süße der Zwetschgen harmoniert perfekt mit dem leicht salzigen Teig, was ein ausgewogenes Geschmackserlebnis ergibt. Um das Beste aus den Zwetschgen herauszuholen, empfehle ich, sie leicht zu karamellisieren, bevor sie auf die Pfannkuchen kommen.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, von der Zugabe von Zimt bis hin zu einem Spritzer Zitronensaft, um den Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Anpassungen haben mich wirklich überzeugt! Für den perfekten Pfannkuchen sollte der Teig nicht zu dick sein, sondern eine leicht fließende Konsistenz haben, damit sie wunderbar fluffig werden.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Die süße Fruchtigkeit des Zwetschgenkompotts verleiht jedem Bissen ein besonderes Aroma.
Der fluffige Teig kombiniert mit dem warmen Kompott sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Ideal für ein entspannendes Frühstück oder ein festliches Dessert, das jeder mag.

Die perfekte Pfannkuchen-Konsistenz

Bei der Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, alle Zutaten genau abzumessen und sie gut zu vermengen. Der Teig sollte eine glatte, aber nicht zu flüssige Konsistenz haben, ähnlich wie flüssige Sahne. Wenn der Teig zu dick ist, kann man einfach etwas Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann; so erzielen Sie besonders fluffige Pfannkuchen.

Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor Sie den Teig eingießen. Eine Temperatur von etwa 180 °C ist ideal. Wenn das Fett in der Pfanne zu rauchen beginnt, ist sie heiß genug. Ein guter Test ist, einen kleinen Löffel Teig in die Pfanne zu geben; wenn er an den Rändern Blasen wirft, ist es Zeit, den nächsten Pfannkuchen zu backen.

Das Aroma des Zwetschgenkompotts perfektionieren

Das Zwetschgenkompott ist das Herzstück dieses Gerichts und trägt maßgeblich zum Geschmack bei. Die Zwetschgen bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Säure mit, die durch den Zitronensaft verstärkt wird. Um das Kompott besonders aromatisch zu machen, kann man eine Vanilleschote hinzufügen oder anstelle der Zimtstange ein paar Nelken verwenden. Kochen Sie die Zwetschgen nicht zu lange, da sie sonst zerfallen; eine Kochzeit von etwa 10 bis 12 Minuten reicht aus, um die Früchte weich, aber nicht matschig zu machen.

Sie können das Kompott auch im Voraus zubereiten. Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und schmeckt auch kalt hervorragend. Zum Aufwärmen einfach kurz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Und wenn Sie noch mehr Fruchtgeschmack möchten, probieren Sie, andere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Für den Pfannkuchenteig:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Butter (für die Pfanne)

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
100g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone

Alle Zutaten für eine köstliche Kombination!

Zubereitung

Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Backpulver gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

In einer heißen, gefetteten Pfanne eine Kelle Teig geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Zwetschgenkompott kochen

Zwiebel, Zucker, Zimtstange und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Zwetschgen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen mit dem Zwetschgenkompott anrichten und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie einen Löffel Vanilleextrakt in den Pfannkuchenteig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen können nach Belieben variiert werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Apfelmus, Heidelbeeren oder sogar einer Schokoladensauce. Besonders im Sommer schmecken frische Beeren hervorragend zu den Pfannkuchen. Servieren Sie dazu einen Spritzer frischen Zitronensaft für zusätzliche Frische.

Für ein festliches Dessert können Sie die Pfannkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne ergänzen. Ein Hauch Puderzucker als Garnitur macht das Gericht optisch ansprechend und verführt gleich zum ersten Biss.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Pfannkuchen können problemlos im Voraus zubereitet werden. Einfach die ausgekühlten Pfannkuchen aufeinanderstapeln und in Frischhaltefolie wickeln, um sie im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufzubewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erneut erhitzen, bis sie warm und saftig sind.

Das Zwetschgenkompott hält sich, wie bereits erwähnt, bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie können es auch portionsweise in einem Gefrierbeutel einfrieren. Achten Sie darauf, es vor dem Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern, um die Textur beizubehalten und schmelzen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zwetschgen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können Äpfel, Birnen oder andere Steinfrüchte verwenden.

→ Sind die Pfannkuchen auch kalt lecker?

Ja, sie schmecken auch kalt oder können in der Mikrowelle kurz aufgewärmt werden.

→ Wie lagere ich die restlichen Pfannkuchen?

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.