Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli); 1 Dose Mais (ca. 300 g); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, gewürfelt; Frischer Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in einem einfachen Gericht zu kombinieren. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und unkompliziert zuzubereiten. Ich finde, dass die Kombination aus knackigem Gemüse und würziger Vinaigrette perfekt zu einem Sommertag passt. Wenn wir Gäste haben, ist dieser Salat immer ein Hit, und ich variiere die Zutaten je nach Saison und Vorlieben. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße eine Portion Mittelmeerflair am Tisch.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:41:36.178Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats mit Mais habe ich mich oft gefragt, wie man einfache Zutaten zu einem geschmacklichen Highlight vereinen kann. Die frische des Gemüses gepaart mit der herben Note des Balsamico-Öl-Dressings macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Basilikum anstelle von getrocknetem, um das Aroma zu intensivieren.

Ein weiteres Experiment war, andere Gemüsesorten hinzuzufügen, aber ich finde, dass die Kombination aus Paprika, Gurke und Mais die ideale Balance schafft. Wenn ich mehr Zeit zur Verfügung habe, lasse ich die Nudeln auch gerne etwas länger köcheln, da sie dann mehr Geschmack aufnehmen. Probier es aus!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die sättigen und beleben

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur unseres mediterranen Nudelsalats. Fusilli sind hier besonders gut geeignet, da die spiralige Form die Vinaigrette und die Aromen des Salats wunderbar aufnimmt. Wenn Sie ein glutenfreies Gericht zubereiten möchten, können Sie auch glutenfreie Pasta-Alternativen verwenden, die ebenfalls gut al dente gekocht werden sollten.

Frisches Gemüse wie die rote Paprika und die Gurke sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern bringt auch lebendige Farben auf den Teller. Achten Sie darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung im Salat zu gewährleisten. Anstelle von Feta können Sie auch Ziegenkäse oder für eine vegane Variante, einen pflanzlichen Käseersatz verwenden.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist die Seele des Salats und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Beginnen Sie mit hochwertigem Olivenöl, das einen fruchtigen Geschmack hat, um das Aroma des Gerichtes zu intensivieren. Der Balsamico-Essig verleiht dem Dressing eine süß-saure Note, die wunderbar mit dem Salat harmoniert. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich, bis das Dressing emulgiert und eine gleichmäßige, glänzende Konsistenz erreicht. Ein Hinweis: Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können, bevor Sie es über den Salat geben.

Variationen und Servierideen

Dieser Nudelsalat ist äußerst variabel; Sie können saisonales Gemüse hinzufügen oder das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen. Probieren Sie zum Beispiel Cherrytomaten, Oliven oder sogar Artischockenherzen für zusätzliche mediterrane Aromen. Eine tolle Idee ist es, ein paar Esslöffel Pesto unter das Dressing zu mischen, um dem Salat eine neue Dimension zu verleihen.

Für ein vollständiges Gericht können Sie den Salat auch mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu servieren, um zusätzliches Protein hinzuzufügen. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, denken Sie daran, das Dressing separat zu halten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit das Gemüse frisch bleibt und die Nudeln nicht matschig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Salat

250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
1 Dose Mais (ca. 300 g)
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
100 g Feta-Käse, gewürfelt
Frischer Basilikum, gehackt

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Paprika, Gurke und den Feta-Käse in kleine Würfel.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das Gemüse, den Mais, Feta und das Dressing vermengen. Gut durchmischen.

Anrichten

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Beachten Sie jedoch, dass das Gemüse mit der Zeit an Knackigkeit verlieren kann, weshalb es am besten ist, ihn frisch zubereitet zu genießen.

Wenn Sie den Salat aufbewahren müssen, empfiehlt es sich, das Dressing separat in einem kleinen Behälter zu lagern. So bleibt das Gemüse frisch und der Salat behält seine texturalen Eigenschaften. Zum Servieren einfach das Dressing kurz vor dem Verzehr über den Salat geben und gut vermischen.

Diätetische Anpassungen

Dieser Nudelsalat kann leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Für eine vegane Version lassen Sie den Feta-Käse einfach weg oder ersetzen ihn durch einen pflanzlichen Käse. Wenn Sie auf Gluten verzichten möchten, nutzen Sie glutenfreie Pasta-Alternativen, die in vielen Geschäften erhältlich sind.

Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie die Menge des Öls im Dressing verringern oder eine kalorienärmere Alternative wie Joghurt verwenden. Statt dem Balsamico-Essig können Sie auch weissen Essig oder Zitronensaft verwenden, um den Salat leichter zu machen.

Parallelgerichte

Dieser Salat lässt sich wunderbar mit anderen Gerichten kombinieren. Ich empfehle, ihn als Beilage zu gegrillten Fisch oder Fleisch zu servieren, beispielsweise Lachs oder Hähnchenbrust. Die frischen Aromen des Salats harmonieren perfekt mit den rauchigen Noten von gegrilltem Fleisch.

Außerdem können Sie ihn als leichte Hauptspeise mit zusätzlichem Protein wie Kichererbsen oder gerösteten Nüssen bereichern. So machen Sie den Salat nahrhafter und sättigender, ohne dabei seinen mediterranen Charakter zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat am Vortag vorbereiten?

Ja, der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchziehen.

→ Welche Nudeln eignen sich am besten?

Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne eignen sich hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen.

→ Kann ich auf die Käse verzichten?

Ja, der Salat schmeckt auch ohne Käse sehr gut. Sie können ihn mit Avocado oder Nüssen anreichern.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

In einem verschlossenen Behälter hält sich der Salat etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.