Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Eier; 1 Karotte, gewürfelt; 1/2 Zwiebel, gehackt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Öl zum Braten; Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zuzubereiten, und mein gebratener Reis mit Ei ist da keine Ausnahme. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Geschmack und ideal, um Reste zu verwerten. Die Kombination aus frischem Gemüse und eiweißreichem Ei macht es zu einem vollwertigen Essen. Ich verwende oft Sojasauce und etwas Sesamöl, um dem Reis einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Probier es aus für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:21:35.034Z

Als ich zum ersten Mal gebratenen Reis mit Ei zubereitete, wollte ich es einfach und schnell halten. Die Idee, übrig gebliebenen Reis zu verwenden, hat das Gericht nicht nur effizient, sondern auch lecker gemacht. Die wichtigsten Zutaten sind einfach und erfordern keine speziellen Fertigkeiten.

Ich achte darauf, die Zutaten klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Geheimnis für den perfekten gebratenen Reis liegt in der Wok-Technik und dem richtigen Timing, besonders beim Hinzufügen von Sojasauce und Sesamöl, um sicherzustellen, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Warum du diesen gebratenen Reis lieben wirst
Einfach und schnell zubereitet für geschäftige Tage
Vielseitig, sodass du Reste verwerten kannst
Herzhafter Geschmack durch frische Zutaten und Würze

Die richtige Reissorte wählen

Für einen perfekten gebratenen Reis ist die Wahl der Reissorte entscheidend. Langkörniger Reis, wie Basmati oder Jasminreis, eignet sich hervorragend, da er weniger klebrig ist und beim Braten die richtige Textur behält. Ideal ist es, wenn der Reis bereits am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wurde. So kann die Stärke entweichen, und der Reis wird beim Anbraten schön locker und körnig.

Vermeide die Verwendung von frisch gekochtem Reis, da dieser tendenziell klebrig sein kann und beim Braten einen matschigen Effekt erzeugt. Wenn du keinen Reis vom Vortag hast, empfehle ich, den frisch gekochten Reis auf ein Backblech zu verteilen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, die Körner vor dem Braten zu trocknen.

Variationen und Extras

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Du kannst das Gemüse nach Belieben anpassen! Probiere Brokkoli, Paprika oder Zucchini aus, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. Auch Proteinquellen wie Hähnchenbrust oder Garnelen können hinzugefügt werden. Diese lassen sich einfach anbraten, bevor der Reis und das Gemüse in die Pfanne kommen, sodass sie gut durchgekocht sind.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch Ingwer oder Knoblauch in die Pfanne geben, nachdem die Zwiebeln begonnen haben, weich zu werden. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Einige gehackte Nüsse, wie Cashews oder Mandeln, bringen nicht nur crunch, sondern auch gesunde Fette in dein Gericht.

Lagerung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du den gebratenen Reis problemlos aufbewahren. Fülle ihn in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Achte darauf, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Das Einfrieren von gebratenem Reis ist ebenfalls möglich. Portioniere ihn in geeignete Gefrierbehälter oder -beutel und friere ihn ein. Wenn du ihn wieder aufwärmst, achte darauf, dass er gleichmäßig erhitzt wird, um die Textur des Reises zu bewahren. Ein guter Trick ist das Aufwärmen in einer beschichteten Pfanne mit einem Spritzer Wasser und einem Deckel, um Dampf zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen gebratenen Reis mit Ei benötigst:

Zutaten:

250 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 Eier
1 Karotte, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Öl zum Braten
Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten:

Eier zubereiten

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz verquirlen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Eier darin braten und anbraten, bis sie gestockt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In der gleichen Pfanne etwas mehr Öl erhitzen, die Zwiebel und Karotte hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind. Anschließend die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sojasauce und das Sesamöl darauf geben und alles gut vermengen, sodass der Reis gleichmäßig gewürzt ist.

Eier unterheben

Die zuvor zubereiteten Eier in die Pfanne geben und unter den Reis heben. Nochmals gut umrühren, um alles zu vermischen. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviere den gebratenen Reis mit Ei heiß, am besten mit einem zusätzlichen Spritzer Sojasauce oder einer Prise Chili für etwas Schärfe!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Knoblauch anbraten oder etwas ingeschnittene Paprika hinzufügen. Wenn du Reste von Gemüse hast, verwende sie gerne in diesem Gericht.

Eier perfekt zubereiten

Die Eier in diesem Rezept können auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nachdem, wie du sie bevorzugst. Wenn du ein weicheres, fluffigeres Ergebnis möchtest, kannst du die Eier nach dem Verquirlen mit einem Spritzer Milch oder Sahne anreichern. Das sorgt für eine cremigere Konsistenz und einen leicht anderen Geschmack.

Achte darauf, die Eier bei mittlerer Hitze zuzubereiten, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Eine beschichtete Pfanne eignet sich gut, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn die Ränder leicht bräunlich sind und die Oberseite noch etwas feucht aussieht, kannst du die Eier aus der Pfanne nehmen – sie werden beim Mischen mit dem Reis weiter garen.

Die Bedeutung der Würze

Sojasauce und Sesamöl sind die Hauptgeschmacksträger in diesem Rezept. Die Sojasauce fügt nicht nur Salz, sondern auch tiefen Umami-Geschmack hinzu, der das gesamte Gericht bereichert. Achte darauf, qualitativ hochwertige Sojasauce zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Dunkle Sojasauce kann für eine intensivere Farbe und ein tieferes Aroma sorgen.

Das Sesamöl hingegen bringt ein nussiges Aroma mit, das das Gericht abrundet. Verwende es sparsam, da es einen starken Geschmack hat. Du kannst auch mit anderen Ölen experimentieren, wie z.B. Chilliöl für eine scharfe Variante oder Kokosöl für eine süßliche Note. Experimentiere, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Serviervorschläge

Der gebratene Reis mit Ei ist ein komplettes Essen für sich, lässt sich aber auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere ihn mit einem frischen Salat oder gedämpftem Gemüse für ein ausgewogenes Gericht. Eine scharfe Chilisauce oder ein Spritzer Limettensaft oben drauf kann den Geschmack noch verstärken und für eine aufregende Note sorgen.

Alternativ kannst du den gebratenen Reis auch als Beilage zu Gerichten wie Teriyaki-Hähnchen oder gebratenem Tofu genießen. Diese Kombinationen ergänzen die Aromen und bieten eine noch abwechslungsreichere Mahlzeit. Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um dein eigenes perfektes Menü zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Reis verwenden?

Ja, gefrorener Reis kann verwendet werden, er sollte jedoch aufgetaut und gut durchgerührt werden, bevor er in die Pfanne gegeben wird.

→ Wie beuge ich vor, dass der Reis klebrig wird?

Achte darauf, den Reis nach dem Kochen abkühlen zu lassen und idealerweise am Vortag zuzubereiten, damit die Körner nicht kleben.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Du kannst nach Belieben Gemüse oder proteinreiche Zutaten wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie vor dem Verzehr in der Mikrowelle oder auf dem Herd.