Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 100g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zuzubereiten, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gesund ist. Spinat bringt eine frische Note in das Gericht und sorgt dafür, dass wir unserer täglichen Portion Gemüse gerecht werden. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Reis langsam mit der Brühe zu verkochen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht. Es ist eine wahre Freude, wenn der Spinat in das Risotto eingerührt wird und eine wunderschöne grüne Farbe verleiht – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:54:35.034Z

Bei der Zubereitung meines Risottos habe ich viele Varianten ausprobiert, doch die Kombination mit Spinat hat mich echt begeistert. Der frische Geschmack des Spinats harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Risottos und bringt eine besondere Note mit sich. Dabei ist es hilfreich, hochwertigen Parmesan zu verwenden, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Ich habe entdeckt, dass das langsame Zugeben der Brühe und das konstante Rühren während des Kochens der Schlüssel zu einem perfekten Risotto sind. Das fördert die cremige Textur und sorgt dafür, dass sich der Geschmack entfaltet, sodass jeder Löffel ein wahrer Genuss ist!

Warum Sie dieses Risotto lieben werden
Cremige Konsistenz, die zart im Mund zergeht
Frischer Spinat sorgt für Farbe und Geschmack
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe

Zutaten im Detail

Der Arborio-Reis ist der Schlüssel zu einem cremigen Risotto. Er hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und so die charakteristische, samtige Konsistenz erzeugt. Achte darauf, hochwertigen Arborio-Reis zu verwenden, da dies den Unterschied in der Textur und im Geschmack ausmachen kann. Wenn du kein Arborio zur Hand hast, kannst du Carnaroli oder Vialone Nano als Alternativen verwenden.

Frischer Spinat ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine lebendige Farbe ins Gericht. Verwende idealerweise jungen Spinat, da diese Blätter zarter und geschmackvoller sind. Wenn du gerade keinen frischen Spinat hast, kannst du auch auf tiefgekühlten Spinat zurückgreifen. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Perfekte Risottotechnik

Die Zubereitung von Risotto erfordert Geduld. Die Brühe sollte warm sein, damit der Reis gleichmäßig gart. Füge die Brühe in kleinen Mengen hinzu – ein Kellen voll auf einmal, und rühre stetig um. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du die nächste Portion hinzufügst. Auf diese Weise verhinderst du, dass der Reis stickig wird und erhältst eine perfekte cremige Konsistenz.

Beim Hinzufügen des Spinats ist es wichtig, ihn nur kurz unter das Risotto zu rühren, bis er zusammengefallen ist. Das sorgt dafür, dass der Spinat seinen frischen Geschmack und die auffällige grüne Farbe behält. Zu langes Kochen würde die zarte Textur des Spinats zerstören, was das Gesamterlebnis des Gerichts beeinträchtigt.

Zutaten für Risotto mit Spinat

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
100g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

Weißwein einkochen

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe langsam zugießen

Nun nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei stets rühren. Jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wird, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird.

Spinat einrühren und abschmecken

Wenn der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist, den frischen Spinat unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder einem Schuss Sahne für mehr Cremigkeit.

Variationen des Risottos

Du kannst das Risotto nach belieben variieren, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Tomaten, Spargel oder Erbsen sind hervorragende Ergänzungen, die ebenfalls für Farbe und Geschmack sorgen. Diese Zutaten sollten jedoch zur richtigen Zeit hinzugefügt werden – zum Beispiel Erbsen gegen Ende der Garzeit, damit sie schön knackig bleiben.

Für eine extra cremige Version können Sie zusätzlich etwas Mascarpone oder Frischkäse einrühren, nachdem der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat. Das verleiht dem Risotto eine reichhaltige Textur und einen zusätzlichen Geschmack, der toll mit dem Spinat harmoniert.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Risotto kann hervorragend aufbewahrt werden, allerdings verliert es etwas von seiner cremigen Textur. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und verbrauche es innerhalb von 2-3 Tagen. Achte darauf, beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um das Risotto wieder cremig zu machen. Erhitze es sanft auf niedriger Hitze, während du stetig rührst.

Wenn du Risotto direkt einfrieren möchtest, lasse es zuerst vollständig abkühlen. Fülle es dann in portionierbare Behälter oder Gefrierbeutel, um die Haltbarkeit zu verlängern. Beachte, dass die Textur beim Auftauen und Wiedererwärmen möglicherweise etwas anders wird. Ein frischer Parmesan kann beim Servieren ergänzt werden, um den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto am Vortag zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da die Textur beim Aufwärmen leidet. Falls übrig, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und vorsichtig aufwärmen.

→ Was kann ich statt Spinat verwenden?

Sie können auch frische Mangoldblätter oder Kürbispüree verwenden, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.

→ Wie verhindere ich, dass das Risotto zu trocken wird?

Halten Sie immer etwas Brühe bereit, um das Risotto beim Kochen feucht zu halten. Achten Sie darauf, regelmäßig zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu garantieren.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Nährhefe, und verwenden Sie eine pflanzliche Brühe.