Zupfbrot Mit Kürbiskernen

Name: Zupfbrot Mit Kürbiskernen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 80 g Butter, zimmerwarm; 10 g frische Hefe; 50 g Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; 100 g Kürbiskerne; 30 g Butter, geschmolzen; 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, besonders wenn es mit Kürbiskernen verfeinert wird. Dieses Brot ist perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen, während man die Aromen genießt. Die Kombination aus lockerer Teigstruktur und dem knackigen Biss der Kürbiskerne macht es zu einem absoluten Genuss. Zudem ist es einfach zuzubereiten und die Zutaten sind meist vorrätig. Lasst uns gemeinsam in die Welt des frisch gebackenen Zupfbrots eintauchen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:28:38.641Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Brotrezepten, und das Zupfbrot mit Kürbiskernen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus weichem Teig und dem nussigen Geschmack der Kürbiskerne sorgt für eine besondere Note. Ich lege großen Wert auf die Verwendung von frischen Zutaten, die den Geschmack intensivieren.

Eine kleine Geheimzutat ist ein Schuss Olivenöl im Teig, das dem Brot eine außergewöhnliche Saftigkeit verleiht. Es ist wichtig, den Teig gut kneten, damit er schön aufgeht. Wenn das Brot im Ofen duftet, erhält man kaum eine höhere Vorfreude, als beim Warten auf das erste Stück!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstlicher, nussiger Geschmack der Kürbiskerne
Die perfekte Kombination aus fluffigem Brot und knusprigen Elementen
Ideal für eine gesellige Runde, zum Teilchen teilen oder einfach selbst genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Für ein gelungenes Zupfbrot sind die Zutaten entscheidend. Weizenmehl sorgt für die ideale Struktur, indem es Gluten entwickelt, was dem Brot die gewünschte Fluffigkeit verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie Teil- oder Vollkornmehl verwenden, doch sollte die Menge an Flüssigkeit angepasst werden, um ein Überarbeiten des Teiges zu vermeiden.

Die frische Hefe ist der Schlüssel für die Lockerheit des Brotes. Sie sorgt durch die Gärung dafür, dass der Teig schön aufgeht. Wenn Sie keine frische Hefe zur Hand haben, können Sie auch Trockenhefe verwenden, allerdings sollten Sie die Menge leicht reduzieren, da Trockenhefe konzentrierter ist.

Kürbiskerne sind nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern bringen auch gesunde Fette und Proteine mit. Sie können auch geröstete Kürbiskerne verwenden, um den nussigen Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Kerne gleichmäßig in der Füllung zu verteilen, damit jede Portion die knusprigen Elemente enthält.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, die richtige Technik anzuwenden. Kneten Sie den Teig für mindestens 8–10 Minuten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Ein guter Test ist, ihn zwischen den Fingern zu ziehen - wenn er dehnbar bleibt, ist er perfekt. Das lässt sich auch leicht mit einer Küchenmaschine umsetzen, die bei mittlerer Geschwindigkeit arbeitet.

Achten Sie darauf, den Teig für die erste Gehzeit gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Ein feuchtes Tuch oder Frischhaltefolie eignet sich hervorragend dafür. Der Teig sollte dazu an einem warmen, zugfreien Ort stehen - wie in der Nähe eines leicht warmen Ofens oder an einem sonnigen Fensterplatz.

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen benötigt eine Temperatur von 180 Grad Celsius. Hören Sie das Brot während des Backens an - wenn Sie eine goldbraune Farbe und ein leises Klopfen auf der Unterseite hören können, ist es bereit. Lassen Sie das Brot leicht abkühlen, bevor Sie es anschneiden, damit es die bessere Textur behält.

Zutaten

Für den Teig

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
80 g Butter, zimmerwarm
10 g frische Hefe
50 g Zucker
1 TL Salz
1 Ei

Für die Füllung

100 g Kürbiskerne
30 g Butter, geschmolzen
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

Teig vorbereiten

Zuerst die Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und die aufgelöste Hefe vermengen. Weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel die Kürbiskerne mit geschmolzener Butter, Paprikapulver und Oregano vermischen. Diese Mischung sorgt für eine gewürzte Note und Extra-Knusperspaß im Brot.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der Kürbiskernfüllung belegen. Die Stücke übereinanderlegen und in eine gefettete Form stellen. Erneut für 10 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Zupfbrot für ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man geriebenen Käse in die Füllung einarbeiten. Das Zupfbrot bleibt frisch, wenn es in einem Tuch oder in einer Brotdose aufbewahrt wird.

Variationen des Zupfbrot

Sie können Ihrem Zupfbrot einen ganz persönlichen Touch verleihen, indem Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Kürbiskernen gehackte Nüsse oder verschiedene Kräuter hinzufügen. Dies gibt dem Brot nicht nur eine andere Geschmacksrichtung, sondern macht es auch entsprechend der Saison anpassbar.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von Käse in der Füllung. Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan oder Feta hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Achten Sie darauf, den Käse sparsam zu verwenden, um das Brot nicht zu schwer zu machen und die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie es für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Konsistenz auch nach dem Auftauen angenehm weich.

Wenn Sie das Brot aufwärmen möchten, tun Sie dies am besten im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten. Dies sorgt dafür, dass es wieder einen schönen, frischen Geschmack und eine knusprige Kruste erhält. Die Mikrowelle ist möglich, aber das kann die Textur negativ beeinflussen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann gut eingefroren werden. Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank kann es etwas länger halten.

→ Kann ich andere Samen verwenden?

Ja, Sie können auch Sonnenblumenkerne oder Sesam verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Ist das Rezept für vegane Ernährung geeignet?

Dieses Rezept ist nicht vegan, da es Ei und Butter enthält. Sie können jedoch vegane Alternativen verwenden.