Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400g Kichererbsen (aus der Dose); 500g Tomaten (gehackt oder frisch); 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit buntem Gemüse zu kochen, und dieses Ratatouille mit Kichererbsen ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten und proteinreichen Kichererbsen sorgt für eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit. Die Aromen entfalten sich beim langsamen Garen, sodass ich die köstlichen Düfte bereits beim Kochen genießen kann. Diese Speise zeigt, wie einfach und lecker vegetarische Küche sein kann – perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:02:35.064Z

Beim Zubereiten dieses Ratatouilles habe ich verschiedene Gemüsesorten verwendet, um einen bunten und geschmackvollen Eintopf zu kreieren. Besonders wichtig sind die frischen Kräuter, die das Gericht aromatisch bereichern. Ich empfehle, das Gemüse sorgfältig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und schön aussieht.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Kichererbsen vor dem Hinzufügen leicht anzurösten. Das verleiht ihnen eine zusätzliche Knusprigkeit und verbessert die Textur des Gerichts. Perfekt dazu passt ein Hauch von frischer Petersilie als Garnitur!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Bunte Gemüsemischung, die das Auge erfreut
Proteinreiche Kichererbsen für eine nahrhafte Mahlzeit
Schnelle Zubereitungszeit, perfekt für den Alltag

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für dieses Ratatouille mit Kichererbsen sind frische, saisonale Zutaten von entscheidender Bedeutung. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine bunte Optik auf den Teller. Achte darauf, dass die Zucchini und Auberginen fest sind, ohne Druckstellen oder schwarzen Flecken. Diese Frische sorgt dafür, dass die Textur beim Kochen beibehalten wird und das gesamte Gericht knackig bleibt, was eine angenehme Abwechslung zur weichen Konsistenz der Kichererbsen darstellt.

Die Wahl der Paprika spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Rote und gelbe Paprika sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sie bringen auch einen natürlichen Süßgeschmack ins Spiel, der die Säure der Tomaten ausgleicht. Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart und jeder Biss ein harmonisches Geschmackserlebnis bietet.

Kichererbsen: Ein proteinreicher Klassiker

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern tragen auch zur Textur und Fülle dieses Gerichts bei. Wenn du frische Kichererbsen verwenden möchtest, musst du sie jedoch vorher einweichen und lange kochen, was die Zubereitungszeit verlängert. Dosen-Kichererbsen sind hingegen sofort einsatzbereit und ermöglichen es dir, das Gericht in weniger als einer Stunde zuzubereiten.

Achte darauf, die Kichererbsen vor dem Hinzufügen gründlich abzuwaschen, um die überschüssige Flüssigkeit und die Konservierungsstoffe zu entfernen. Das Spülen sorgt zudem für eine bessere Textur im Endgericht. So bleiben die Kichererbsen schön fest und tragen zur Gesamtstruktur des Ratatouilles bei.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Ratatouille kann leicht variiert werden, je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat oder was du zu Hause hast. Überlege, Brokkoli oder grüne Bohnen hinzuzufügen, um dem Gerichte eine zusätzliche Schicht an Geschmack und Nährstoffen zu verleihen. Auch eine Prise Chili kann dem Ganzen einen feurigen Kick geben.

Serviere das Ratatouille nicht nur als Hauptgericht. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch oder Hähnchen. Du kannst es auch auf ein Bett aus Couscous oder Quinoa geben, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten. Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend kalt als Teil eines Buffets genießen.

Zutaten

Für das Ratatouille mit Kichererbsen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Kichererbsen (aus der Dose)
500g Tomaten (gehackt oder frisch)
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier ist, wie du das Ratatouille mit Kichererbsen zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine, und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüse hinzufügen

Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Die Kichererbsen und die Tomaten in den Topf geben. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Köcheln lassen

Das Ratatouille auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Das Ratatouille in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Um das Ratatouille noch farbenfroher zu gestalten, kannst du zusätzlich Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Das Ratatouille lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Die Aromen ziehen während der Lagerung noch weiter durch, was den Geschmack intensiver macht.

Wenn du das Ratatouille aufbewahrst, kannst du es auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, es vollständig abzukühlen, bevor du es in geeigneten Gefrierbehältern einfrierst. So bleibt die Qualität erhalten und du kannst es nach Belieben wieder aufwärmen, ideal für eine schnelle Mahlzeit an einem stressigen Tag.

Troubleshooting und Tipps

Wenn du feststellst, dass das Gemüse während des Garens zu viel Wasser abgibt und das Ratatouille wässrig wird, könnte es helfen, die Hitze etwas zu erhöhen, damit die Flüssigkeit schneller verdampft. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und für ein frischeres Geschmackserlebnis sorgen.

Sollte dein Ratatouille zu dickflüssig werden, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies ist eine gute Möglichkeit, um das Gericht anzupassen und trotzdem ein feines, reichhaltiges Aroma zu bewahren.

Kochgeräte und Zubereitungshilfen

Für die Zubereitung dieses Ratatouilles ist ein großer, schwerer Topf ideal, da er die Hitze gleichmäßig verteilt. Ein Schmortopf oder ein Dutch Oven sind ebenfalls gute Optionen, da sie helfen, das Gemüse sanft zu garen und das Aroma zu bewahren.

Ein guter Holzlöffel oder ein Pfannenwender aus Silikon wird dir helfen, das Gemüse im Topf zu wenden, ohne es zu zerdrücken. Dies ist besonders wichtig, um die perfekte Textur beim Garen zu erreichen. Halte alles in einer gleichmäßigen Schicht, damit es optimal gart und anbrät.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes saisonale Gemüse verwenden, das du magst!

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Es bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich die Kichererbsen weglassen?

Ja, das Gericht schmeckt auch ohne Kichererbsen köstlich.

→ Wie kann ich Reste aufwärmen?

Du kannst das Ratatouille in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd aufwärmen.