Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 4 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 200g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, und diese Kombination aus Quark und frischen Erdbeeren bringt den perfekten Genuss auf den Tisch. Die zarte Textur der Pfannkuchen harmoniert perfekt mit dem cremigen Quark, was sie zu einem idealen Frühstück oder Dessert macht. Wenn ich die saftigen Erdbeeren darüber streue, erstrahlt jedes Stück in lebhaften Farben und frischem Geschmack. Es ist ein einfaches, aber luxuriöses Gericht, das jeder lieben wird.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:06:37.615Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Kombination aus cremigem Quark und süßen, frischen Erdbeeren verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu zuckern, damit sie noch saftiger werden.

Vergessen Sie nicht, die Pfannkuchen auf niedriger Hitze zu braten, um ein Anbrennen zu vermeiden, während sie innen schön fluffig bleiben. Diese kleine Technik macht einen großen Unterschied und sorgt dafür, dass Ihre Pfannkuchen perfekt gelingen.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Cremiger Quark sorgt für eine besondere Textur
Frische Erdbeeren bringen Fruchtigkeit und Farbe
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Eine der Schlüsselzutaten für das gelungene Pfannkuchenrezept ist die richtige Mischung zwischen Mehl und Flüssigkeit. Achten Sie darauf, das Mehl sorgfältig zu sieben, bevor Sie es mit der Milch und den Eiern vermengen. Dies sorgt für eine besonders luftige Textur. Der Teig sollte nach dem Ruhen eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz haben – etwa wie flüssige Sahne. Zu flüssiger Teig ergibt flache, schwere Pfannkuchen, während zu dicker Teig mehr Zeit zum Braten erfordert und beim Wenden eher zerbricht.

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend für perfekt gebratene Pfannkuchen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne auf mittlere Hitze vorgeheizt ist, bevor Sie die erste Portion Teig hineingießen. Ein guter Anhaltspunkt ist, einen kleinen Klecks Teig zu verwenden – wenn er in 30 Sekunden blubbert und die Ränder leicht goldbraun sind, ist die Temperatur ideal. Nicht zu heiß, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen, und nicht zu kalt, damit sie nicht zäh werden.

Variationen für den Quark

Die Basis aus Quark lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie den Geschmack ein wenig anpassen möchten, probieren Sie griechischen Joghurt oder Ricotta als Alternative. Diese Optionen sind ähnlich in der Konsistenz und sorgen für einen cremigen, köstlichen Belag. Achten Sie darauf, die Süße entsprechend anzupassen, da Ricotta oft weniger süß ist als Quark. Für eine exotische Note können Sie auch zusätzlich einen Esslöffel Honig oder ein wenig Zimt einrühren.

Zusätzlich zu Erdbeeren können Sie auch andere Obstsorten verwenden. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar geschnittene Bananen passen ausgezeichnet zum Quark und bringen frische Farben ins Spiel. Ich empfehle, die Früchte leicht zu pürieren, um eine noch cremigere Mischung zu erzielen, die sich perfekt mit dem Quark verbindet. Dies macht die Kombination noch ansprechender und gesünder.

Zutaten

Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
4 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Quark und Erdbeeren

250g Quark
200g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Quark und Erdbeeren zubereiten

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Quark mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen. Die Erdbeeren vorsichtig unter den Quark heben.

Anrichten

Die Pfannkuchen mit der Quark-Erdbeer-Mischung füllen und nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Geschmack können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Balsamico-Essig vermengen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Pfannkuchen können ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Vor dem Servieren können sie in der Mikrowelle kurz erwärmt oder in einer beschichteten Pfanne aufwärmen werden. Alternativ können Sie die Pfannkuchen einfrieren, indem Sie sie mit Backpapier zwischenlagen, um ein Verkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und sind somit perfekt für ein schnelles Frühstück geeignet.

Der Quark hingegen sollte nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er schnell an Frische verliert. Um die Konsistenz zu bewahren, ist es empfehlenswert, die Quark-Erdbeer-Mischung erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. Wenn Sie Reste haben, können Sie den Quark beispielsweise als Brotaufstrich am nächsten Tag genießen.

Tipps für die Zubereitung

Um zu verhindern, dass Ihre Pfannkuchen beim Wenden zerreißen, stellen Sie sicher, dass sie genügend Zeit in der Pfanne verbringen, bis die Unterseite goldbraun ist. Ein sanfter Schwung mit einem breiten Pfannenwender hilft, den Pfannkuchen sicher umzudrehen, ohne dass er bricht. Wenn Sie Schwierigkeiten beim Wenden haben, können Sie auch die Ränder mit einem Holzlöffel vorsichtig anheben, um zu überprüfen, ob sie bereits fest genug sind.

Ein weiteres praktisches Detail ist die Verwendung von frischen und saisonalen Erdbeeren. Nutzt man gefrorene Erdbeeren, stellt man fest, dass diese oft mehr Wasser enthalten, was die Quark-Mischung wässrig machen kann. Achten Sie also darauf, die Erdbeeren gut abzutropfen, falls Sie gefrorene verwenden. Frische Erdbeeren haben nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern machen die Pfannkuchen auch optisch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie diese jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Sie können mehr Zucker im Teig hinzufügen oder die Quark-Mischung zusätzlich süßen.

→ Sind diese Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zuzubereiten.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten sind sie frisch zubereitet.