Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 150 g frische Himbeeren; Puderzucker; Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Himbeeren belegt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Beeren bringt mich immer in gute Laune und ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen leckeren Snack. Ich bin begeistert von der Leichtigkeit des Teigs und der Intensität des Himbeergeschmacks, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Probiert es aus – es lohnt sich wirklich!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:57:35.337Z

Als ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie sich machen ließen. Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen liegt darin, den Teig nicht zu übermixen; er sollte leicht klumpig bleiben, um die fluffige Konsistenz zu erreichen. Die Zugabe von frisch pürierten Himbeeren im Teig sorgt zudem für eine natürliche Süße und Farbe.

Ein weiterer Tipp: Ich serviere die Pfannkuchen gerne mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Hauch Puderzucker. Das hebt den fruchtigen Geschmack der Himbeeren noch mehr hervor und macht sie zum perfekten Genuss. Diese kleine Extra-Säure bringt alles zusammen!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Süße Himbeeren, die jeden Bissen verherrlichen
Ideal für Frühstück und Brunch mit Familie und Freunden

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gründlich zu vermischen, bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Struktur. Beim Mischen sollten Sie nur so lange rühren, bis alle Zutaten verbunden sind. Ein leicht klumpiger Teig ist in Ordnung; übermäßiges Rühren kann die Pfannkuchen zäh machen.

Wenn der Teig fertig ist, sollten Sie ihn einige Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und zu quellen, was zu einer noch besseren Textur führt. Ein Teig, der gut durchgezogen ist, ergibt Pfannkuchen mit einer besonders leichten und lockeren Konsistenz.

Himbeeren optimal verwenden

Frische Himbeeren sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sie sorgen auch für eine saftige Note in den Pfannkuchen. Es ist wichtig, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie vorher etwas antauen und tupfen Sie sie anschließend mit einem Küchentuch trocken. So verhindern Sie, dass zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangt und die Struktur beeinträchtigt wird.

Die Verwendung von Himbeeren hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern auch gesundheitliche. Diese Beeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, was Ihre Pfannkuchen zu einer gesünderen Frühstücksoption macht. Wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie die Himbeeren auch durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Serviervorschläge und Lagerung

Um die Pfannkuchen besonders ansprechend zu servieren, empfiehlt es sich, sie warm zu halten, während Sie die gesamte Menge zubereiten. Sie können die Pfannkuchen im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C) warmhalten. So bleiben sie fluffig, bis Sie bereit sind, alles auf einmal zu servieren. Der Puderzucker, den Sie darüber streuen, sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass er nicht schmilzt.

Falls Sie übrig gebliebene Pfannkuchen haben, können Sie diese einfach in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster aufzugrillen, damit sie wieder ihre knusprige Textur erhalten. Auch das Einfrieren von Pfannkuchen ist möglich - achten Sie darauf, sie zwischen Lagen Backpapier zu schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
150 g frische Himbeeren

Zum Servieren

Puderzucker
Zitronensaft

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Teig für die Pfannkuchen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch gut verquirlen. Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz mixen, bis alles verbunden ist. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm mit Puderzucker bestäuben und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Sofort servieren und genießen!

Diese einfachen Schritte garantieren ein perfektes Ergebnis für Ihre Pfannkuchen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Himbeeren für den besten Geschmack. Alternativ können Sie auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden, diese sollten vorher aufgetaut werden.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Ihrem Pfannkuchenteig eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, können Sie bei den trockenen Zutaten Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Himbeeren und sorgen für eine angenehme Wärme im Geschmack. Eine andere Möglichkeit ist, einen Esslöffel Kakaopulver zu integrieren, um schokoladige Pfannkuchen zu kreieren, die super mit Himbeeren kombiniert werden können.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen, wie Reismehl und Kartoffelstärke, verwenden. Achten Sie darauf, ein Backpulver zu wählen, das ebenfalls glutenfrei ist. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber durch das Mischen der Zutaten sorgen Sie dafür, dass der Teig gut aufgeht.

Tipps zur Verarbeitung der Himbeeren

Eine interessante Variante besteht darin, die Himbeeren vor der Verwendung leicht zu pürieren und sie mit etwas Zucker und Zitronensaft zu vermengen, um einen frischen Himbeerkompott zu erhalten. Dies kann als Topping für die Pfannkuchen dienen und bringt zusätzlich eine fruchtige Note mit sich. Alternativ können Sie auch Himbeermarmelade auf die Pfannkuchen geben, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.

Um die Himbeeren optimal in den Pfannkuchen zu verteilen, können Sie auch einen Löffel Teig auf die heißen Pfannkuchen geben und dann einige ganze Himbeeren darauflegen, bevor Sie sie umdrehen. Dadurch bleiben die Himbeeren in den Pfannkuchen, und jeder Bissen enthält diese köstlichen Beeren.

Zubehör und Werkzeuge

Für die Zubereitung dieser Pfannkuchen benötigst du keinen speziellen Zubehör. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne und ein Rührbesen sind ausreichend. Wenn Sie einen Pfannenwender mit einer breiteren Kante verwenden, wird es leichter sein, die Pfannkuchen zu wenden, ohne dass sie zerreißen. Zudem ist ein Messbecher für die Flüssigkeiten und eine Küchenschüssel für den Teig unerlässlich.

Eine Küchenmaschine oder ein Handmixer kann sehr hilfreich sein, um den Teig zu verrühren, insbesondere wenn Sie mehrere Portionen zubereiten. Denken Sie daran, dass das Vermengen der Zutaten in einer Maschine schneller geht, aber auch dazu führen kann, dass der Teig überarbeitet wird – was wir vermeiden möchten. Daher: Mixen Sie auf niedriger Geschwindigkeit und nur kurz, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, wie Heidelbeeren oder Erdbeeren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Sie lassen sich auch einfrieren.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 1 Stunde im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.