Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Milch; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, an einem Sonntagmorgen Pfannkuchen zuzubereiten, und diese Kombination aus Banane und Zimt ist eine meiner liebsten! Die süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit der warmen Zimtnote. Ich beginne oft mit einem Grundteig und experimentiere dann mit verschiedenen Zutaten. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zu machen. Perfekt für einen entspannten Brunch oder ein süßes Frühstück zu Hause.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:34:37.449Z

Als ich die ersten Pfannkuchen über dem Herd braten wollte, war ich etwas nervös, ob sie die richtige Konsistenz haben würden. Doch das Geheimnis liegt wirklich in der Banane – sie gibt dem Teig nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Feuchtigkeit.

Ich habe eine kleine Prise Zimt hinzugefügt, um die Süße der Bananen noch mehr hervorzuheben. Das Ergebnis war himmlisch! Wenn man die Pfannkuchen mit einem Hauch von Honig oder Ahornsirup serviert, wird es zu einem echten Geschmackserlebnis.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Die süße Banane verleiht jedem Bissen eine besondere Note.
Der Zimt bringt eine warme, gemütliche Atmosphäre.
Ideal für ein schnelles, aber schmackhaftes Frühstück oder Brunch.

Die perfekte Bananenwahl

Die Verwendung reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Süße dieser Pfannkuchen. Je reifer die Banane, desto intensiver wird das natürliche Aroma. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben, da dies zeigt, dass sie ihren süßesten Zustand erreicht haben. Diese vollreifen Bananen lassen sich auch leichter zerdrücken, was den Teig geschmeidig macht.

Wenn du keinen Zugang zu reifen Bananen hast, kannst du auch gefrorene Bananen verwenden. Lass sie vorher langsam auftauen und drücke anschließend das überschüssige Wasser aus. Diese Variante gibt dir einen ähnlichen süßen Geschmack, jedoch kann sich die Textur des Teiges leicht verändern. Dies ist besonders hilfreich, wenn du kurzfristig Pfannkuchen zubereiten möchtest.

Das Geheimnis eines luftigen Teiges

Um optimale Luftigkeit in den Pfannkuchen zu erreichen, solltest du den Teig nicht zu lange rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Ein wenig Klümpchen sind nicht schlimm; sie tragen dazu bei, dass die Pfannkuchen beim Braten locker bleiben. Achte darauf, die Pfanne richtig vorzuwärmen, da zu niedrige Temperaturen die Pfannkuchen zäh machen können. Ein guter Richtwert sind etwa 180 Grad Celsius bei mittlerer Hitze.

Wenn du magst, kannst du die Pfannkuchen zusätzlich mit einem Schuss Mineralwasser oder Buttermilch auflockern. Diese Zutaten helfen, die Textur noch luftiger zu gestalten. Wenn du Buttermilch verwendest, reduziere die Milchmenge entsprechend, um den Teig nicht zu flüssig zu machen. Das macht die Pfannkuchen besonders zart und geschmackvoll.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

2 reife Bananen
2 Eier
150 g Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Die Zutaten sind einfach und schnell besorgt.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Eier und Milch hinzufügen und alles gut vermischen. Dann Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite bräunen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder frischen Früchten servieren.

Genieße die warmen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Wähle sehr reife Bananen für den besten Geschmack und die beste Süße.

Variationen ausprobieren

Während das Grundrezept köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, die Pfannkuchen zu variieren. Du könntest beispielsweise Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse zum Teig hinzufügen, um Textur und Geschmack zu bereichern. Eine andere Möglichkeit ist, die Bananen mit geriebener Karotte oder Zucchini zu kombinieren – das verleiht deinem Frühstück zusätzliche Nährstoffe und eine einzigartige Note.

Wenn du es herzhaft magst, probiere den Teig mit einer Prise Muskatnuss oder einer Handvoll Spinat zu verfeinern. Die Muskatnuss ergänzt den Zimt perfekt, während der Spinat einen gesunden und frischen Akzent setzt. Achte darauf, die Gewürze gut abzuwägen, damit sie den Geschmack der Bananen nicht überlagern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du nach dem Braten einige Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach in eine heiße Pfanne oder brate sie für ein paar Minuten in der Mikrowelle, bis sie durchgehend warm sind.

Für eine längere Lagerung eignen sich die Pfannkuchen auch zum Einfrieren. Lege sie zwischen Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, und lagere sie in einem Tiefkühlbeutel. Wenn du Lust auf ein schnelles Frühstück hast, kannst du die gefrorenen Pfannkuchen einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne wieder aufwärmen oder im Toaster rösten, bis sie warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Äpfel oder andere Früchte verwenden, die gut zerdrückt werden können.

→ Wie kann ich den Teig vegan machen?

Ersetze die Eier durch eine Mischung aus 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser pro Ei.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, wenn du bereit bist zu essen.

→ Was passt gut als Topping?

Exotische Früchte, Nüsse oder ein Klecks Joghurt passen hervorragend zu diesen Pfannkuchen.