Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Mandeln, gemahlen; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Ei; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er einen knusprigen Mandelboden hat. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem nussigen Aroma der Mandeln ist einfach unwiderstehlich. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jeder Kaffeetafel. In nur 60 Minuten zaubern Sie diesen köstlichen Kuchen, der perfekt für Feste oder als süße Nachspeise geeignet ist.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:02:37.639Z

Bei der Zubereitung des Käsekuchens mit Mandelboden habe ich ein paar Tricks entwickelt, um den perfekten Biss zu erreichen. Die Wahl der Frischkäsemarke spielt eine Rolle, denn manche sind cremiger als andere. Zu meiner Überraschung habe ich festgestellt, dass das Mischen der Zutaten auf niedriger Stufe den Käsekuchen besonders gleichmäßig macht.

Eine wichtige Zutat ist auch die Zugabe von Zitronensaft, der dem Kuchen einen frischen, lebendigen Geschmack verleiht. Bei der Backzeit achte ich darauf, dass der Käsekuchen zwar fest, aber nicht trocken wird. Nach dem Abkühlen serviere ich ihn oft mit frischen Früchten, um die Aromen zu ergänzen.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremiger Käsegeschmack, der einfach schmilzt
Nussiger Mandelboden für die perfekte Textur
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Die gemahlenen Mandeln im Boden sorgen nicht nur für einen einzigartigen nussigen Geschmack, sondern tragen auch zur perfekten Krümelstruktur bei. Achten Sie darauf, hochwertige Mandeln zu verwenden, da sie den Unterschied in der Aromenentwicklung ausmachen.

Der Frischkäse ist das Herzstück der Käsemasse. Er sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Dies verhindert klumpige Stellen und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Ein guter Frischkäse trägt zudem zur Leichtigkeit des Kuchens bei.

Tipps für die Zubereitung

Um einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten, sollten Sie sicherstellen, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Eine Abweichung von der empfohlenen Temperatur kann dazu führen, dass der Käsekuchen ungleichmäßig backt oder sogar Risse auf der Oberfläche bildet. Ich empfehle, einen Ofenthermometer zu verwenden, um die genaue Temperatur zu überprüfen.

Das Abkühlen im Ofen ist ein wichtiger Schritt, den viele unterschätzen. Lassen Sie den Käsekuchen bei geöffneter Tür etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies hilft, Spannungen in der Käsemasse zu reduzieren und verhindert, dass die Oberfläche reißt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren oder einen Fruchtguss über den Käsekuchen geben. Himbeeren oder Erdbeeren harmonieren besonders gut mit der Cremigkeit der Käsemasse. Wenn Sie etwas experimentieren möchten, versuchen Sie, einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup zu ersetzen.

Dieser Käsekuchen ist auch ein hervorragender Kandidat für die Vorbereitung im Voraus. Er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und ist für bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie sie gut ein. So bleibt die Qualität erhalten und Sie können ihn jederzeit aufbacken.

Zutaten für den Käsekuchen mit Mandelboden

Für den Mandelboden

200 g Mandeln, gemahlen
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Ei

Für die Käsemasse

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Mandelboden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung in eine gefettete Springform und backen Sie sie für 10 Minuten.

Käsemasse zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermischen, bis die Masse cremig und glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Käsemasse auf den vorgebackenen Mandelboden und backen Sie den Käsekuchen für weitere 30 Minuten, bis er fest geworden ist. Lassen Sie ihn dann im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Fruchtpüree für eine extra Geschmacksexplosion.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Käsemasse. Wenn Sie die Zutaten zu lange mischen, kann der Käsekuchen beim Backen aufgehen und anschließend zusammenfallen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie glatt und klumpenfrei sind.

Achten Sie darauf, die richtige Springform zu verwenden und diese gut einzufetten. Wenn die Käsemasse an den Seiten festklebt, kann das Herauslösen des Kuchens zum Problem werden. Verwenden Sie zusätzlich Backpapier am Boden der Form, um ein Ankleben zu verhindern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen eignet sich hervorragend für die Aufbewahrung im Kühlschrank. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei richtiger Lagerung ist er bis zu 5 Tage haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wenn Sie den Käsekuchen einfrieren möchten, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. Schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie diese in luftdichte Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Um ihn aufzutauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur einige Stunden stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können alternative Süßstoffe verwenden, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, gefrierbarer Käsekuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden.

→ Welche Früchte passen gut dazu?

Besonders gut passen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren, aber auch Pfirsiche oder Aprikosen sind lecker.