Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 200ml Milch; Eine Prise Salz; 300g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Beeren für die Garnitur

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, und dieser Kuchen mit Beerenfüllung ist einer meiner Favoriten. Die saftigen Beeren geben dem Kuchen eine erfrischende Note und kombiniert mit einem fluffigen Teig ist er einfach unwiderstehlich. Der Kuchen eignet sich perfekt für Feiern und lässt sich auch wunderbar im Voraus zubereiten. Ich teile mit euch meine Geheimnisse, wie der Kuchen besonders luftig wird und die Füllung perfekt gelungen ist.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:21:35.030Z

Als ich diesen Geburtstagskuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach er gelingt. Ich habe frische Beeren verwendet, die dem Kuchen eine angenehme Süße und eine spritzige Frische verleihen. Es ist wichtig, die Beeren nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten und beim Schneiden des Kuchens schön zur Geltung kommen.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen über Nacht ruhen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dadurch können sich die Aromen entfalten und der Kuchen bleibt schön saftig. Ich bin sicher, dieser Kuchen wird bei jedem Anlass für Freude sorgen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Beeren für einen spritzigen Geschmack
Saftige Textur, die zergeht
Perfekt für jeden Geburtstag oder besondere Anlässe

Vorteile des frischen Obstes

Die Verwendung von frischen Beeren bringt nicht nur einen herrlich spritzigen Geschmack in den Kuchen, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren ergänzen sich wunderbar und bieten eine Farbvielfalt, die den Kuchen besonders ansprechend macht. Achte darauf, dass die Beeren reif und frei von Druckstellen sind, um eine ideale Füllung zu gewährleisten.

Die natürliche Süße der Früchte wird durch den Zucker in der Füllung im richtigen Maße betont. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge in der Beerenfüllung um 10 bis 20% reduzieren. Bei der Auswahl der Beeren ist es auch wichtig, die Saison zu beachten. Im Sommer sind lokale Beeren oftmals geschmackvoller und frischer.

Techniken für den perfekten Teig

Um einen besonders luftigen Teig zu erzielen, ist das richtige Rühren entscheidend. Nach dem Mischen der trockenen Zutaten mit den flüssigen sollte der Teig nur so lange gerührt werden, bis er gerade eben homogen ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Achte darauf, dass die Butter gut geschmolzen ist, um eine gleichmäßige Verteilung der Fette zu gewährleisten, was die Struktur des Kuchens verbessert.

Eine Prise Salz im Teig hebt die Geschmäcker hervor und balanciert die Süße aus. Wenn du möchtest, kannst du auch eine kleine Menge geriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Teig eine frische Note zu verleihen. Dies ergänzt die Beerenfüllung perfekt und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Zutaten

Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
100g Butter, geschmolzen
200ml Milch
Eine Prise Salz

Beerenfüllung

300g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren für die Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Küchlein backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass den Kuchen auskühlen.

Beerenfüllung herstellen

Während der Kuchen abkühlt, die Beeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem Topf mischen und kurz aufkochen lassen. Lass die Füllung etwas abkühlen.

Kuchen füllen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in der Mitte durch und fülle die untere Hälfte mit der Beerenfüllung. Lege die obere Hälfte darauf und drücke leicht an.

Dekorieren

Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und garniere ihn mit frischen Beeren. Serviere ihn kühl für ein erfrischendes Erlebnis.

Der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Um einen besonders schön luftigen Teig zu erhalten, können die Eier getrennt geschlagen werden. Das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung und übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen. Wenn du die Beerenfüllung vorbereiten möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank lagern. Sie bleibt dort für bis zu fünf Tage frisch und bereit zum Füllen.

Für längere Lagerung oder um den Kuchen vorzubereiten, kannst du ihn einfrieren. Wickele die abgekühlte Kuchenschicht in Frischhaltefolie und zusätzlich in Alufolie, damit sie vor Gefrierbrand geschützt ist. So bleibt die Qualität bis zu drei Monate erhalten. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Kuchen lässt sich einfach an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du kannst die Mischung der Beeren variieren oder sogar andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel ausprobieren. Für eine exotische Note bietet sich auch die Kombination mit Mango oder Ananas an. Achte darauf, die Zuckermenge anzupassen, je nach Süße der verwendeten Früchte.

Für eine glutenfreie Variante kannst du eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das für Kuchen geeignet ist, um die beste Textur zu gewährleisten. Eine Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan kann ebenfalls hilfreich sein, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können auch verwendet werden. Achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bis zu 2 Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Er kann jedoch auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen speziellen Eiersatz ersetzen und pflanzliche Milch und Butter verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen transportieren?

Verwende eine stabile Kuchenbox oder decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab, um ihn vor Schäden zu schützen.