Weiße Schokoladenmousse mit Himbeeren

Name: Weiße Schokoladenmousse mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 300ml Sahne; 2 Eier; 30g Zucker; 1 Prise Salz; 250g frische Himbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, meine Gäste mit einer eleganten und leckeren Nachspeise zu überraschen, und diese weiße Schokoladenmousse mit Himbeeren ist immer ein Hit. Die Kombination aus der cremigen, süßen Schokolade und der frischen, leicht säuerlichen Himbeere sorgt für ein verführerisches Geschmackserlebnis. In nur 20 Minuten zubereitet, ist dieses Rezept schnell und einfach, ideal für jede Gelegenheit. Lassen Sie sich von der samtigen Textur begeistern, die perfekt zum Schmelzen auf der Zunge ist.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:46:40.449Z

Bei der Zubereitung dieser köstlichen weißen Schokoladenmousse habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Frische zu finden. Die Himbeeren verleihen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen himmlischen Kontrast zu der samtigen Mousse. Ich finde, dass die Verwendung von hochwertiger Schokolade und frischen Früchten entscheidend ist, um das beste Aroma zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Mousse mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu kühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht und sich die Aromen bestens entfalten können. Das macht das Dessert besonders erfrischend und einladend. Servieren Sie es in schönen Gläsern für einen eleganten Look!

Darum werden Sie diese Rezept lieben
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Fruchtige Himbeernote für den perfekten Ausgleich
Schnell zubereitet und ideal für Gäste

Die Rolle der Zutaten

Die weiße Schokolade ist der Star dieser Mousse. Ihre Cremigkeit und der hohe Zuckergehalt tragen zur samtigen Textur bei. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, die mindestens 30% Kakaobutter enthält, um ein optimales Schmelzerlebnis zu gewährleisten. Billigere Varianten können den Geschmack und die Konsistenz der Mousse beeinträchtigen.

Frische Himbeeren für die Sauce sind unerlässlich. Sie bringen nicht nur die notwendige Säure ins Spiel, sondern auch eine leuchtende Farbe, die das Dessert optisch aufwertet. Wenn frische Himbeeren nicht erhältlich sind, können Sie tiefgefrorene verwenden – achten Sie darauf, sie vor der Zubereitung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Techniken für die perfekte Mousse

Beim Schlagen des Eiweißes ist es wichtig, dass keine Eigelb-Reste im Eiweiß sind. Verwenden Sie eine fettfreie Schüssel, und achten Sie darauf, dass die Rührbesen sauber sind. Der Eischnee sollte steif und glänzend sein, was Ihnen hilft, die Mousse luftig und leicht zu machen. Wenn Sie unsicher sind, können Sie den Eischnee auch in die Schüssel der Sahne geben, um die Textur zu überprüfen.

Das Unterheben der Zutaten ist entscheidend. Verwenden Sie einen Spatel und heben Sie vorsichtig von unten nach oben, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn die Masse nicht gründlich vermischt wird, können Klumpen entstehen, die die Mousse unvollkommen machen. Seien Sie sanft und nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt.

Zutaten

Für die Mousse

200g weiße Schokolade
300ml Sahne
2 Eier
30g Zucker
1 Prise Salz

Für die Himbeersauce

250g frische Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Optional: Himbeeren zur Dekoration

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Schmelzen Sie die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Eier und Zucker aufschlagen

Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und das Eigelb mit dem Zucker cremig.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Sahne in einem separaten Behälter steif.

Mousse zubereiten

Mischen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung und heben Sie anschließend den Eischnee und die geschlagene Sahne unter.

Himbeersauce zubereiten

Vermischen Sie die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf und lassen Sie die Mischung kurz köcheln, bis die Himbeeren zerfallen sind. Pürieren Sie die Mischung anschließend und lassen Sie sie abkühlen.

Servieren

Füllen Sie die Mousse in Gläser, lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank kühlen und servieren Sie sie mit der Himbeersauce.

Profi-Tipps

Für eine extra feine Note können Sie die Mousse mit Minzblättern oder geriebener Zitronenschale garnieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine exotische Note können Sie der Mousse einen Esslöffel Vanilleextrakt oder die Schale einer Limette hinzufügen. Diese Aromen harmonieren gut mit der weißen Schokolade und den Himbeeren und verleihen der Mousse eine frische, fruchtige Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, wie Mangopüree oder Erdbeeren, um den Geschmack zu variieren.

Falls Sie eine alkoholfreie Variante wünschen, können Sie ungesüßte Kokosmilch anstelle von Sahne verwenden. Achten Sie darauf, die Kokosmilch gut zu kühlen und die feste Konsistenz in der Mousse zu nutzen, um eine ähnliche Textur wie die Originalversion zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mousse kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um die Frische zu bewahren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange stehen zu lassen, da die Textur durch die Feuchtigkeit in der Luft beeinträchtigt werden kann. Vor dem Servieren können Sie sie nochmal vorsichtig aufschlagen, um die Luftigkeit wiederherzustellen.

Die Himbeersauce kann separat hergestellt und ebenfalls im Kühlschrank für bis zu eine Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie die Sauce wieder erwärmen möchten, tun Sie dies vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie können die Sauce auch einfrieren; dazu in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, die Mousse lässt sich wunderbar vorbereiten und bleibt im Kühlschrank frisch.

→ Wie kann ich die Mousse vegan machen?

Sie können die weiße Schokolade durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier weglassen, stattdessen Aquafaba verwenden.

→ Kann ich tiefgefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, tiefgefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.

→ Ist die Mousse glutenfrei?

Ja, die meisten weißen Schokoladen sind glutenfrei, aber überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzugehen.