Mittagessen einfach und lecker

Name: Mittagessen einfach und lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Hähnchenbrustfilet; 200g Brokkoli; 150g Karotten; 1 rote Paprika; 100g Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, mittags ein einfaches und dennoch leckeres Gericht zuzubereiten. Oft greife ich zu frischen Zutaten, die schnell bereit sind, ohne langes Warten. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Proteinen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Menge Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für Tage, an denen ich wenig Zeit habe, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchte. Es ist vielseitig und kann je nach Saison angepasst werden, was es zu einem Lieblingsgericht für jeden Tag macht.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:02:36.684Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell alles fertig war. Die Kombination aus frischem Gemüse und einem zarten Stück Hähnchenfilet schafft einen perfekten Geschmacksträger. Ich habe die Gewürze dadurch angepasst, dass ich frische Kräuter verwendet habe, was dem Gericht eine noch intensivere Note verleiht.

Ein hilfreicher Tipp ist es, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen knackigen Biss behält. Auch kann ich empfehlen, eine Variation mit saisonalen Gemüsesorten auszuprobieren. So bleibt das Mittagessen immer spannend und abwechslungsreich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung, ideal für beschäftigte Tage
Vielseitig und anpassbar je nach Saison
Gesunde Zutaten, die gut schmecken und sättigen

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Hähnchenbrustfilets ist es wichtig, die Pfanne auf mittlere Hitze vorzuheizen, bevor das Olivenöl hinzugefügt wird. So verhindert man, dass das Fleisch kleben bleibt und erzielt eine schöne, goldene Kruste. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten. Ich empfehle, die Hähnchenstücke für etwa 6-8 Minuten zu braten, bis sie vollständig durchgegart sind und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht haben.

Das Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in dieser Rezeptur. Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe auf den Teller, sondern bietet auch eine knackige Textur. Achten Sie darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, sodass sie zur selben Zeit gar werden. Unter Umständen kann das Gemüse auch je nach Saison variiert werden; Spargel oder Zuckerschoten wären beispielsweise köstliche Alternativen im Frühling.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem Sie verschiedene Proteine wie Tofu oder Garnelen verwenden, um eine pflanzliche oder Meeresfrüchte-Option zu erhalten. Bei der Verwendung von Tofu ist es ratsam, diesen zunächst gut zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sodass er beim Braten eine schönere Textur erhält. Garnelen können in der Regel nur etwa 3-4 Minuten gebraten werden, bis sie rosafarben und durchgegart sind.

Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie es mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder Balsamico-Essig vor dem Servieren verfeinern. Ein Hauch von Chili oder Paprikapulver kann auch eine angenehme Schärfe hinzufügen, die besonders gut mit dem Hähnchen harmoniert. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräuter-Kombinationen, wie z.B. frischem Basilikum oder Thymian. Diese können am Ende der Garzeit hinzugefügt werden für einen frischen Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein leckeres Mittagessen benötigst:

Zutaten

400g Hähnchenbrustfilet
200g Brokkoli
150g Karotten
1 rote Paprika
100g Zucchini
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nach dem Zusammenstellen der Zutaten geht es direkt an die Zubereitung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Mittagessens:

Hähnchen anbraten

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. Brokkoli, Karotten, Paprika und Zucchini nach dem Anbraten des Hähnchens in die Pfanne hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten mitbraten.

Fertigstellen

Sobald das Gemüse zart, aber noch knackig ist, alles gut vermischen und eventuell nachschmecken. Das Gericht sofort servieren und genießen!

Genieße dein frisch zubereitetes Mittagessen!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch geschmackvoller zu gestalten, kannst du geröstete Nüsse oder frisch geriebenen Käse darüber streuen.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese ganz leicht aufbewahren. Lagern Sie das fertige Gericht in luftdichten Behältern im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Es empfiehlt sich, die einzelnen Zutaten in separate Behälter zu packen, um die Textur zu bewahren; vor allem das Gemüse kann beim Wiedererwärmen weich werden.

Um das Gericht aufzufrischen, erwärmen Sie es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie etwas Olivenöl oder einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, um Trockenheit zu vermeiden. Damit das Gemüse seine Knackigkeit behält, sollte man es nur kurz erhitzen, bis es warm ist, aber nicht bis es matschig wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht auf einem Bett aus frisch gekochtem Reis oder Quinoa, um eine nahrhafte Basis zu bieten. Zusammen mit einem leichten Joghurt-Dressing oder einer Vinaigrette ergibt sich eine erfrischende Verbindung. Für zusätzliche Buntheit können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber gestreut werden, was auch für einen frischen Geschmack sorgt.

Um das Mittagessen noch gehaltvoller zu gestalten, könnte man einen kleinen gemischten Salat dazu reichen. Kombinieren Sie Blattsalate mit frischen Tomaten und einer leicht säuerlichen Vinaigrette, um die Aromen des Hauptgerichts zu ergänzen. Dieses einfache Rezept passt perfekt zu einem geselligen Mittagessen unter Freunden oder für den schnellen Genuss alleine.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen ersetzen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Tofu oder eine andere Proteinquelle ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse wie Spargel oder Blumenkohl verwenden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.