Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, wenn sich in meiner Küche die Aromen von frisch gebackenem Kartoffelauflauf mit Pilzen vermischen. Es ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch unglaublich gut schmeckt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und herzhaften Pilzen ist ein echter Genuss. Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieser Auflauf ein Klassiker, den ich gerne mit meiner Familie teile. Ich freue mich immer über die strahlenden Gesichter, wenn wir gemeinsam am Tisch sitzen und uns über das leckere Essen austauschen.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:17:35.506Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Kartoffelauflauf zubereitet habe. Jedes Mal habe ich ein wenig an der Rezeptur herumgerüttelt, bis ich die perfekte Balance aus Geschmack und Textur gefunden habe. Die Würze der Pilze in Kombination mit dem cremigen Käse und den Kartoffeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Besonders wichtig fand ich, die Kartoffeln bis zur perfekten Garstufe zu kochen, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Ein Tipp: Ich lasse die Kartoffeln immer kurz abkühlen, bevor ich sie mit den anderen Zutaten vermenge - so bleibt die Struktur erhalten.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack durch frisch geschmacksintensive Pilze
Cremige Käsekruste, die beim Backen goldbraun wird
Ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl an frischen Champignons bringt nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur in den Auflauf. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlinge verwenden, um eine unterschiedliche Geschmacksnote zu erzielen. Achte jedoch darauf, dass die Pilze gut gereinigt und in gleichmäßige Stücke geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.

Die Kartoffeln sind das Herzstück dieses Gerichts. Für den besten Auflauf wähle mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Garen eine cremige Konsistenz entwickeln. Nach dem Vorziehen in Salzwasser wirst du bemerken, wie sie beim Backen gleichmäßig weich und geschmackvoll werden.

Technik und Tipps

Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig zu dünsten, ohne sie zu braun zu werden. Das sorgt dafür, dass ihre Aromen sich optimal entfalten können und eine gute Basis für die Pilzmischung bieten. Wenn du sie überunterstürzt, können sie bitter werden und den Auflauf beeinträchtigen.

Beim Schichten des Auflaufs solltest du darauf achten, die Kartoffeln gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Eine Schicht aus Kartoffeln, gefolgt von den Pilzen und einer großzügigen Sahneschicht, sorgt für ein saftiges Endprodukt. Experimentiere ruhig mit der Käseauswahl; Gruyère oder Mozzarella geben eine andere, aber ebenso köstliche Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Kartoffelauflauf mit Pilzen.

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Kartoffelauflauf zuzubereiten.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Pilze und Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Danach die Pilzmischung darübergeben. Schließlich die Sahne gleichmäßig über die Schichten gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Verwende die restlichen Pilze, um eine leckere Beilage zuzubereiten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch gehackte Walnüsse oder geräucherten Paprika in die Pilzmischung hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sobald der Auflauf abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die cremige Konsistenz beim Aufwärmen zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgehend warm ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle auf niedriger Stufe aufwärmen.

Wenn du vorhast, den Auflauf einzufrieren, lasse ihn zunächst vollständig abkühlen. Am besten eignet sich ein gefrierfester Behälter. So bleibt der Auflauf bis zu drei Monate frisch. Um sicherzustellen, dass er beim Aufwärmen nicht trocken wird, füge etwas extra Sahne hinzu, wenn du ihn erneut im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt.

Variationen und Alternativen

Du kannst diesen Auflauf auf vielfältige Weise variieren. Füge zum Beispiel Spinat oder Brokkoli hinzu, um mehr Gemüse in dein Gericht zu integrieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe mit sich. Denke daran, diese Zutaten leicht zu blanchieren, bevor du sie hinzufügst, damit sie im Auflauf nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich zu den Pilzen gebratene Paprika oder Zucchini verwenden. Wenn du es gerne würziger magst, füge etwas Muskatnuss zur Sahne hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für mehr Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank ist der Auflauf 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Spinat hinzufügen, das passt sehr gut.

→ Wie lange dauert es, bis der Auflauf fertig ist?

Insgesamt benötigst du etwa 65 Minuten, einschließlich der Vorbereitungszeit.