Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 200 g Brokkoli, in Röschen; 400 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel rote Currypaste; 1 Esslöffel Sojasauce; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, ein köstliches Gemüsecurry mit Kokosmilch zu zaubern, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Kokosmilch bringt nicht nur Wärme, sondern auch einen Hauch von Exotik in meine Küche. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und lässt sich wunderbar variieren. Egal, ob ich es mit Reis oder Quinoa serviere, es ist immer ein Hit. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:19:34.779Z

Bei einem meiner letzten Kochabende entschied ich mich, ein Gemüsecurry mit Kokosmilch zu kreieren. Es war eine Fantasie aus leuchtenden Farben und Aromen, die in meiner Küche zusammenkamen. Ich stellte fest, dass die Auswahl des Gemüses wichtig ist: Brokkoli, Paprika und Karotten harmonieren perfekt mit der süßen Kokosmilch. Ein wenig Ingwer und Curry verleihten dem Gericht den nötigen Pfiff.

Ich habe auch gelernt, dass die Qualität der Kokosmilch einen großen Unterschied macht. Eine cremige, dicke Kokosmilch kann das gesamte Gericht aufwerten und es zu einem geschmacklichen Erlebnis machen. Das Kochen bei niedriger Hitze hilft, die Aromen zu intensivieren und lässt alles wunderbar verschmelzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die cremige Kokosmilch verleiht dem Curry eine unwiderstehliche Textur.
Vielfältige Gemüsesorten können nach Belieben verwendet werden.
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde, pflanzliche Mahlzeit.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Gemüse ist entscheidend für den Geschmack Ihres Currys. Während Paprika und Karotten für eine süßliche Note sorgen, verleiht der Brokkoli dem Gericht eine herzhafte Tiefe. Sie können auch saisonales Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden. Diese Variabilität erlaubt es Ihnen, das Rezept an das anzupassen, was Sie zur Hand haben, ohne dass der Charakter des Currys verloren geht.

Die Kokosmilch ist nicht nur eine Geschmacksbasis, sondern sorgt auch für die cremige Konsistenz des Currys. Achten Sie darauf, hochwertige Kokosmilch zu verwenden, die einen hohen Fettanteil hat, um die reichhaltige Textur zu gewährleisten. Sollte keine Kokosmilch verfügbar sein, können Sie auch eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Wasser verwenden, obwohl der Geschmack sich leicht verändern wird.

Die ideale Kochtechnik

Beim Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ist es wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zwiebeln sollten glasig sein, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dies sorgt für einen süßen und aromatischen Grundgeschmack, der das Curry bereichert.

Die Zugabe der Currypaste sollte kurz, etwa für eine Minute, erfolgen, um die Aromen freizusetzen. Rühren Sie währenddessen konstant, um ein Anhaften an der Pfanne zu vermeiden. Durch diese Technik wird die Würze intensiviert, und das gesamte Gericht erhält eine harmonische Geschmacksbalance.

Anrichten und Variationen

Das Gemüsecurry lässt sich wunderbar anrichten. Servieren Sie es in tiefen Schalen, und garnieren Sie es großzügig mit frischem Koriander, um ein leuchtendes Finish zu erzielen. Dazu passt Basmatireis hervorragend, der die Aromen des Currys aufsaugt und gleichzeitig eine angenehme Bissfestigkeit bietet.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie dem Curry Limettensaft oder einen Hauch von Chili hinzufügen. Diese Variationen bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Schärfe ins Spiel. Überlegen Sie auch, ob Sie Nüsse oder geröstete Kichererbsen als Topping verwenden möchten, um etwas Crunch in Ihr Gericht zu bringen.

Zutaten

Zutaten für das Gemüsecurry

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
200 g Brokkoli, in Röschen
400 ml Kokosmilch
1 Esslöffel rote Currypaste
1 Esslöffel Sojasauce
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Gemüse anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Paprika, Karotten und Brokkoli dazugeben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Curry zubereiten

Currypaste hinzufügen und kurz anbraten. Dann Kokosmilch und Sojasauce dazugeben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gemüsecurry!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Eine Prise Limettensaft kurz vor dem Servieren kann das Aroma zusätzlich heben.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gemüsecurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage halten. Wenn Sie das Curry wieder aufwärmen, verwenden Sie eine niedrige Hitze, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht übergart wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in portionsgerechte Behälter abzufüllen. Fantastisch ist, dass Sie das Curry nach dem Auftauen gleichmäßig umrühren können, um die Konsistenz wiederherzustellen. Das Aroma könnte intensiver geworden sein, was das Curry noch schmackhafter macht.

Schmackhafte Beilagen

Für ein vollwertiges Essen empfehle ich eine Beilage von duftendem Reis oder Quinoa, die beide das Curry ideal ergänzen. Quinoa sorgt zusätzlich für einen höheren Proteingehalt, was es zur perfekten Wahl für eine pflanzliche Ernährung macht.

Eine einfache Gurkensalat mit Joghurtdressing oder ein frischer Krautsalat können als erfrischende Beilage dienen, die den herzhaften Geschmack des Currys ausgleicht. Fügen Sie frische Kräuter oder Zitronensaft hinzu, um einen tollen Kontrast zu schaffen.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihr Gemüsecurry ganz persönlich zu gestalten. Süßkartoffeln, grüne Bohnen oder sogar Kürbis können großartige Ergänzungen sein, die neue Texturen und Geschmäcker ins Spiel bringen.

Je nach Vorliebe können Sie das Curry auch proteinreicher machen, indem Sie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Braten Sie Tofu vorher knusprig an, damit er seine Konsistenz behält und dem Gericht eine zusätzliche Tiefe gibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry aufbewahren?

Ja, das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort 2-3 Tage.

→ Kann ich die Currypaste ersetzen?

Natürlich, Sie können auch Currypulver verwenden, aber die Geschmacksintensität wird variieren.

→ Welches Gemüse ist am besten für dieses Curry?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden! Zucchini und Blumenkohl eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.