Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (Pasta nach Wahl); 1 Gurke, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta-Käse, zerbröckelt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; Frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, frische und bunte Salate zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker und vielfältig sind wie dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken. Die Kombination aus knackigen Gurken, herzhaften Oliven und zartem Feta-Käse bringt das Gefühl des Mittelmeers direkt auf unseren Tisch. Das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für eine sommerliche Grillparty oder als leichtes Abendessen. Ein bisschen Olivenöl und frische Kräuter geben diesem Salat den letzten Schliff, und jeder Bissen ist ein Genuss!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:36.874Z

In der letzten Woche entschied ich mich, diesen mediterranen Nudelsalat zu kreieren, um etwas Frisches und Leckeres für unsere Familie zu haben. Die Gurken sorgen nicht nur für eine erfrischende Crunch-Textur, sondern sind auch perfekt, um den Salat leicht und angenehm zu halten, selbst bei warmem Wetter.

Ich habe entdeckt, dass es wichtig ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie bissfest bleiben. Außerdem kann man auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie Paprika oder Kirschtomaten, um noch mehr Farbe und Geschmack in den Salat zu bringen. So wird er zum echten Hingucker!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Leicht und frisch, perfekt für den Sommer
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für spontane Gelegenheiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salats. Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli halten die Dressingbestandteile und die anderen Zutaten besser fest, was zu einem harmonischen Gesamtbild führt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie auch Linsen- oder Reisnudeln verwenden, die eine gute Alternative bieten und den Salat nicht schwer machen.

Frische Zutaten sind bei diesem Rezept essentiell. Achten Sie darauf, dass die Gurken knackig und die Kirschtomaten reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, die Tomaten erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, damit sie ihre Saftigkeit behalten und der Salat nicht zerfällt. Schwarz- oder grüne Oliven fügt nicht nur umami Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine schöne Farbvielfalt.

Tipps für das Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats und harmoniert perfekt mit den frisch geschnittenen Zutaten. Verwenden Sie hochwertiges Extra Vergine Olivenöl, da es geschmacklich den Unterschied macht. Achten Sie darauf, den Zitronensaft frisch zu pressen, um den vollen Geschmack und die Säure zu erhalten. Der Honig rundet das Dressing ab, aber Sie können ihn auch durch Agavensirup ersetzen, wenn Sie eine vegane Option suchen.

Um das Dressing besser emulgieren zu lassen, empfehle ich, alle Zutaten in ein kleines Glas mit Deckel zu geben und kräftig zu schütteln. Auf diese Weise verbinden sich Öl und Essige besser, und Sie erzielen eine glänzende, ansprechende Konsistenz, die sich gleichmäßig über den Nudelsalat verteilt.

Zutaten

Für den Salat

250g kurze Nudeln (Pasta nach Wahl)
1 Gurke, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta-Käse, zerbröckelt
100g schwarze Oliven, entsteint
1 rote Zwiebel, fein gehackt
Frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles mischen

Die abgekühlten Nudeln, Feta-Käse und Oliven zu den Gemüsebestandteilen hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen.

Kühlen und Servieren

Den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Kalt servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Verwenden Sie verschiedene Pasta-Sorten, um den Salat noch interessanter zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank konserviert werden. Wenn Sie ihn jedoch länger aufbewahren möchten, empfehle ich, die Dressingbestandteile separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass die Nudeln matschig werden. Die frischen Zutaten und die Textur erhalten sich so am besten.

Falls Sie planen, den Salat für eine Party vorzubereiten, können Sie ihn auch am Vortag zubereiten. Lassen Sie ihn jedoch erst vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit sich die Aromen frisch und lebendig anfühlen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat ist äußerst anpassbar. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder sogar gegrillte Auberginen hinzuzufügen. Überlegen Sie, die Oliven durch Kapern zu ersetzen, wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten. Auch die Käsesorten lassen sich variieren: Probieren Sie statt Feta Ziegenkäse oder Mozzarella für einen anderen Geschmack.

Wenn Sie gerne mit Kräutern experimentieren, können Sie auch frischen Basilikum oder Minze hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Salat zusätzlich ein mediterranes Flair und eine frische Note, die perfekt zu den warmen Sommerabenden passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Nudelsalat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Er bleibt im Kühlschrank 1-2 Tage frisch.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Natürlich! Fügen Sie zum Beispiel Balsamico-Essig oder Senf hinzu, um dem Dressing eine andere Note zu verleihen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben weitere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Nudeln verwenden, ist dieser Salat glutenfrei.