Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel

Name: Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 400 g griechischer Joghurt; 50 g Honig oder Zucker (nach Geschmack); 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Inspiration

Ich liebe es, im Sommer kühle Erfrischungen zu genießen, und dieses Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt ergibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine angenehme Konsistenz. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, sodass ich es perfekt für heiße Tage vorbereiten kann. Wenn die Erdbeer-Saison beginnt, ist das der optimale Zeitpunkt, um dieses leckere Eis zu machen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:45:34.543Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein erfrischendes Eis herstellen, das perfekt ist, um die warmen Sommertage zu genießen. Ich entschied mich, frische Erdbeeren zu verwenden, um den natürlichen Geschmack zu betonen und keine künstlichen Aromen hinzufügen zu müssen.

Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, ist, die Erdbeeren vorher zu pürieren und dann mit dem Joghurt zu mischen. Das sorgt dafür, dass jeder Biss voller fruchtiger Geschmacksexplosionen ist. Außerdem verwende ich griechischen Joghurt für eine cremigere Textur, die beim Schmelzen im Mund einfach köstlich ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer perfekt einfängt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für entspannte Nachmittage oder als süßer Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Erdbeer Joghurt Eises. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, da sie den besten Geschmack und die perfekte Süße liefern. Frisch geerntete Erdbeeren sind saftiger und aromatischer, sodass Ihr Eis einen intensiven Erdbeergeschmack erhält. Wenn Erdbeeren außerhalb der Saison sind, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, aber achten Sie darauf, diese vorher gut abzutropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Griechischer Joghurt ist eine hervorragende Wahl, weil seine cremige Konsistenz das Eis besonders geschmeidig macht. Er hat auch einen höheren Proteingehalt als herkömmlicher Joghurt, was dazu beiträgt, dass das Eis eine bessere Textur erhält. Bei Bedarf kann dieser durch einen fettfreien Joghurt ersetzt werden, wodurch das Eis allerdings etwas weniger cremig wird und möglicherweise nicht so gut gefriert.

Der Vanilleextrakt verstärkt das Aroma und verleiht dem Eis eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt mit den Erdbeeren harmoniert. Achten Sie darauf, echten Vanilleextrakt statt künstlicher Vanillearomen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie auch eine Prise Vanillezucker verwenden, jedoch sollte die Menge des Honigs angepasst werden.

Tipps für die Zubereitung

Bereiten Sie die Erdbeeren sorgfältig vor: Waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und entfernen Sie die grünen Stiele. Um die Erdbeeren gleichmäßig pürieren zu können, schneiden Sie sie in kleine Stücke, sodass Ihr Mixer sie problemlos verarbeiten kann. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren vollständig püriert sind, um ein gleichmäßiges Eiserlebnis zu gewährleisten.

Das Mischen der Zutaten ist ein wichtiger Schritt. Ich empfehle, zunächst den Joghurt mit dem Honig und dem Vanilleextrakt cremig zu rühren, bevor das Erdbeerpüree hinzukommt. So behalten Sie die cremige Konsistenz bei. Rühren Sie sanft, bis alles gut kombiniert ist, wobei Sie darauf achten, dass viel von der Erdbeerfarbe und -textur erhalten bleibt.

Für ein noch ansprechenderes Eis können Sie einige gehackte Erdbeerstücke in die Mischung geben, bevor Sie sie in die Formen füllen. Das verleiht dem Eis eine interessante Textur und sieht beim Servieren sehr hübsch aus. Eine weitere Option ist, das Eis nach dem Einfrieren mit geschmolzener Schokolade oder Nüssen zu überziehen, um eine köstliche Variation zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel

500 g frische Erdbeeren
400 g griechischer Joghurt
50 g Honig oder Zucker (nach Geschmack)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack variieren. Zum Beispiel können Sie mehr Honig hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen.

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren pürieren

Die geschnittenen Erdbeeren in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Joghurt-Mischung herstellen

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Honig und Vanilleextrakt vermischen. Danach das Erdbeerpüree unterrühren.

Eisformen füllen

Die Mischung in Eis am Stiel Formen füllen und die Stiele einsetzen.

Einfrieren

Die Formen für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis das Eis vollständig gefroren ist.

Servieren

Die Eis am Stiel vorsichtig aus den Formen lösen und genießen!

Die Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern macht auch viel Spaß – besonders wenn Kinder dabei helfen!

Profi-Tipps

Übertreiben Sie nicht mit dem Süßen, da die Erdbeeren von Natur aus süß sind. Experimentieren Sie mit anderen Früchten für abwechslungsreiche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Erdbeer Joghurt Eis am Stiel lässt sich ideal im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie die Formen nach dem Einfrieren in Frischhaltefolie ein oder legen Sie das Eis in einen luftdichten Behälter, um ein Anfrieren zu verhindern. So bleibt es bis zu zwei Monate frisch. Wenn das Eis längere Zeit im Gefrierfach ist, kann es kristallisieren, deshalb ist es am besten, es innerhalb eines Monats zu verzehren.

Zum Servieren lassen Sie die Formen einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Eis leichter lösen lässt. Falls es Schwierigkeiten beim Herausnehmen gibt, tauchen Sie die Form kurz in warmes Wasser, um das Eis zu lockern. Vermeiden Sie es, die Formen zu lange im Wasser zu lassen, um ein Schmelzen des Eises zu verhindern.

Wenn Sie auf Vorrat zubereiten, ist es eine gute Idee, die Eismischung in kleinen Portionen zu frieren. So haben Sie immer eine erfrischende Überraschung zur Hand, wenn sich spontaneous Gäste ankündigen oder wenn Sie einfach nur einen kühlen Snack möchten.

Variation und Kreativität

Zu den klassischen Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um interessante Geschmacksvariationen zu kreieren. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern bringt auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Mischen Sie die Beeren nach Belieben und passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte an.

Für eine exotische Note können Sie etwas Kokosmilch in die Joghurtmischung einarbeiten. Dies gibt dem Eis eine cremige Konsistenz und einen besonderen Geschmack. Geben Sie auch ein wenig Limettensaft dazu, um die Aromen einzubringen und das Ganze etwas frischer zu gestalten. Probieren Sie auch, das Eis mit gerösteten Kokosflocken oder Nüssen zu garnieren.

Wenn Sie einen veganen oder laktosefreien Ansatz verfolgen möchten, können Sie pflanzliche Joghurtalternativen verwenden, die auf Kokos, Mandeln oder Soja basieren. Beachten Sie, dass die Konsistenz und der Geschmack variieren können, aber experimentieren ist der Schlüssel, um das perfekte Eis für Ihren Geschmack zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren auch, aber verwenden Sie sie bitte nicht direkt aus dem Gefrierfach, sondern lassen Sie sie etwas antauen.

→ Wie lange sind die Eis am Stiel haltbar?

Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 2 Monate, wenn sie gut verpackt sind.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt und agavenbasierte Süßstoffe.

→ Wie kann ich die Konsistenz verbessern?

Durch Zugabe von etwas Sahne erhalten Sie ein noch cremigeres Eis.