Abendessen mit Ofengemüse und Kräutern

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Paprika, gewürfelt; 2 Zucchini, in Scheiben; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 3 Karotten, in Stifte; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrocknete Oregano; 2 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch köstliches Abendessen zuzubereiten, und dieses Gericht mit Ofengemüse und frischen Kräutern ist genau das. Während die bunten Gemüsestücke im Ofen garen, entfalten sie einen herrlichen Duft, der den ganzen Raum erfüllt. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es zu einem idealen Begleiter für gegrilltes Fleisch oder einfach pur. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet – perfekt für stressige Wochentage!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:06:35.866Z

Als ich letztens nach einem schnellen und gesunden Abendessen suchte, kam mir die Idee, bunten Gemüse im Ofen zu rösten. Dabei habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Ich habe festgestellt, dass das Rösten bei hoher Temperatur dem Gemüse eine wunderbare Karamellisierung verleiht, die den Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Trick: Ich gebe immer etwas Olivenöl und frische Kräuter hinzu, bevor ich das Gemüse in den Ofen schiebe. Das sorgt nicht nur für ein tolles Aroma, sondern das Öl hilft auch, das Gemüse gleichmäßig zu garen. So wird es außen knusprig und innen saftig!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfalt an buntem Gemüse für einen gesunden Genuss
Einfache Zubereitung mit frischen Kräutern
Perfekt für gesellige Abende und als Beilage zu Fleisch

Die Rolle der Kräuter

Die frischen Kräuter, insbesondere der Thymian und der Oregano, sind essenziell für den Geschmack dieses Gerichts. Sie verleihen dem Ofengemüse eine aromatische Tiefe und harmonieren hervorragend mit dem süßen Geschmack der gerösteten Paprika und Zucchini. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Rosmarin oder Basilikum hinzufügen, um eine noch vielseitigere Geschmacksnote zu erzielen.

Wichtig ist, dass Sie die Kräuter nicht zu früh zugeben, um deren Aromen nicht zu verlieren. Mariniertes Gemüse sollte idealerweise zwanzig bis dreißig Minuten vor dem Rösten mit den Kräutern vermengt werden, damit sich die Aromen gut entfalten können, ohne dass sie durch zu hohe Temperaturen verbrennen.

Perfekte Garzeit

Die Garzeit von etwa 30 Minuten sorgt dafür, dass das Gemüse goldbraun und zart wird. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, das Gemüse nach 15 Minuten einmal durchzurühren. So wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichmäßig gegart werden und ein gleichmäßiges Röstaroma erhalten.

Beobachten Sie das Gemüse gegen Ende der Garzeit genau. Wenn die Kanten anfangen, eine goldene Färbung anzunehmen und das Gemüse weich ist, ist es Zeit, es aus dem Ofen zu nehmen. So vermeiden Sie, dass das Gemüse übergart oder anbrennt.

Serviervorschläge

Dieses Ofengemüse ist unglaublich vielseitig und kann direkt als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ich empfehle, es warm zu servieren, eventuell mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, der die Aromen hebt und für eine erfrischende Note sorgt. Zusammen mit gegrilltem Fleisch, wie Hähnchen oder Lamm, ist es eine köstliche Kombination.

Alternativ können Sie das Gemüse auch als Füllung für Wraps oder in einem Salat verwenden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten, falls Sie mehr zubereitet als benötigt haben. Das Gemüse bleibt im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage frisch, und beim Wiedererhitzen bleibt der Geschmack erhalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Abendessen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Ofengemüse

2 rote Paprika, gewürfelt
2 Zucchini, in Scheiben
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
3 Karotten, in Stifte
4 EL Olivenöl
2 TL getrocknete Oregano
2 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hier ist die Vorbereitung, um das Gemüse perfekt zu rösten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Marinieren

Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel und vermengen Sie es mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist.

Rösten

Verteilen Sie das marinierte Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Rühren Sie das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit um.

Wenn das Gemüse gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie es heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Auch Feta oder Parmesan können während der letzten Minuten der Garzeit hinzugefügt werden, um eine leckere Käsekruste zu erhalten.

Zutatenvariationen

Wenn Sie keine Aubergine mögen oder zur Hand haben, können Sie diese durch Kürbis oder Süßkartoffeln ersetzen. Beide Optionen bringen zusätzliche Süße und Nährstoffe in das Gericht. Karotten können ebenfalls variabel eingesetzt werden; probieren Sie mal Pastinaken für eine leicht erdige Note.

Für eine schärfere Note fügen Sie gehackte Chili oder Paprika hinzu. Das bringt nicht nur Wärme, sondern auch zusätzliche Farbe in das Ofengemüse.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Um das Ofengemüse frisch zu halten, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Um es wieder aufzuwärmen, verwenden Sie den Ofen oder eine Pfanne über mittlerer Hitze. Dadurch bleiben die Textur und der Geschmack optimiert.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gemüse auch einfrieren. Achten Sie darauf, es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Im Gefrierbeutel verpackt, ist es bis zu drei Monate haltbar. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, Mahlzeiten im Voraus zu planen.

Beilagenempfehlungen

Für ein vollwertiges Abendessen empfehle ich, das Ofengemüse mit Quinoa oder einem frischen Salat zu servieren. Diese Beilagen ergänzen die Aromen des Gemüses und bieten eine hervorragende Grundlage, die das Gericht runder macht.

Wenn Sie einen noch gehaltvolleren Eindruck hinterlassen möchten, können Sie Feta-Käse oder Mozzarella über das Ofengemüse streuen, kurz bevor es aus dem Ofen kommt. Das Schmelzen des Käses verleiht dem Gericht eine cremige Textur und bereichert den Geschmack enorm.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Ofengemüse im Kühlschrank?

Das Ofengemüse hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was ihm einen zusätzlichen Rauchgeschmack verleiht.

→ Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Auf jeden Fall! Das Ofengemüse lässt sich gut vorkochen und für die gesamte Woche portionieren.